餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

广州市蒙小肥羊火锅连锁有限公司是著名的餐饮连锁企业。公司自成立以来，相继获得国家颁发的多项荣誉证书，深受消费者喜爱。本资料是一份小肥羊厨房操作手册，可供参考。

612 2015-03-03

时下，创意融合菜广受欢迎，这也让不少餐饮企业收益良好。本资料介绍的是一大厨总结的创意融合菜的九**则，大家无妨了解一下，将这些菜品制作技能应用到实际工作当中，为自己的企业创造更大的收益。

581 2015-03-02

厨政管理是餐饮管理的重头戏，本资料分享的是一位有着多年厨师和基层管理经验的厨政管理者对厨房管理的个人心得以及一套自有效的厨房管理模式。供大家学习借鉴。

437 2015-03-02

餐厅厨房检查包括哪些内容，需要检查哪些项目，如何对检查项目进行指标考核？本资料是一份中西餐厨房检查表，可供参考。

541 2015-02-28

新菜创新是厨师的工作内容之一，研发出一道成功的新菜品必须话费一番力气。那么厨师开发新菜需要注意什么呢，开发新菜可以从哪些方面下手呢？本资料将为你提供切入点。

576 2015-02-28

中央厨房管理最重要的是安全管理。因此树立现代化管理理念，完善厨房管理制度；强化厨房组织管理，构建优秀的厨房组织，对做好中央厨房管理工作具有重大而深远的意义。

596 2015-02-26

商品验收是食品卫生的重要环节，制定《食堂商品质量验收标准》有利于做好商品验收工作，确保员工食堂的质量，维护公司名誉。

601 2015-02-26

当下，融合菜是餐饮未来菜品的发展方向，文化交融，创意十足的融合菜博采众长，深受顾客喜爱。因此厨师也需要多多借鉴其他菜系，进行菜品创新。本资料介绍了东南亚菜系及该菜系的代表菜品做法，可供大家参考借鉴

682 2015-02-26

于餐饮连锁企业而言，厨政管理是餐饮连锁企业管理的重中之重。那么餐饮连锁企业该如何做好厨政管理工作呢？本资料将为你详细介绍。

475 2015-02-13

餐具保管是厨房管理中的一个小细节，餐具保管是一门大“学问”，有效降低餐具损坏率，不仅可以节约厨房本钱，还能减少厨房与前厅和厨房内部的“扯皮”和“内耗”。

683 2015-02-13

一份成功的菜单，需要综合考虑各种可能影响到菜单设计的因素。本资料围绕菜单设计这个话题就菜单的定义、种类、作用等一系列的知识进行了梳理，希望能对大家有所帮助。

602 2015-02-12

包厨以后，厨师切不可掉以轻心，对厨房管理掉以轻心。相反，更应该打起12分精神做好包厨事宜，对酒店和顾客负责，为酒店实现盈利。

656 2015-02-12