餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

正宗的川菜，一定是麻、辣、烫、酥、嫩、整俱全，特别是酸辣粉、辣子鸡丁、麻辣烫、泡菜鱼这类，吃了都舍不得放下筷子。本资料总结最正宗川菜的做法，一起来学习。

892 2016-01-28

牛鞭作为一种滋补品的同时，也是炙手可热的一道美食菜肴。本资料介绍牛鞭的功效、牛鞭的选购注意事项、牛鞭的菜品制作。供参考。

1116 2016-01-27

本资料总结酒店后厨常见的一些潜规则，了解了这些，一定会对餐厅后厨管理以及厨房成本控制有所帮助。

830 2016-01-19

现如今厨房的工作人员流动性很大，许多人很难在某一酒店稳定地工作。工作人员不固定有很多不利之处，也给酒店菜品统一标准化模式带来不便。本资料介绍某业内人士对厨房员工管理的方法，供参考。

893 2016-01-18

厨房是一个餐厅的心脏，一个理想餐厅的厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。本资料总结餐厅如何合理布局厨房。

780 2016-01-18

一家餐厅中，厨房的设备是最多的。对于厨房中的设备，厨师们的态度多数都是把它定义为工作用的工具，所以很通常的就会忽略掉设备的保养与卫生问题。下面，本资料将会跟大家分享如何对厨房设备进行清洁与保养。

905 2016-01-18

本资料是一份某酒店的厨师行为道德规范制度，想要成为厨师的朋友可以通过本资料来了解一下具体的厨师管理要求。

1127 2016-01-17

本资料是一份后厨管理计划书，主要内容为菜谱修订、人员管理、厨房成本管理、生产安全以及部门协调等方面的计划，希望能帮助到有需要的朋友进行后厨管理。

831 2016-01-17

根据《中华人民共和国食品卫生法》和教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》的有关规定，制订本制度。本资料是一份食堂卫生制度，供参考。

900 2016-01-14

厨房中的浪费存在很多种，有些是看得见摸得着的，比如水、电等方面的浪费，这种浪费只要培养好员工勤俭节约的好习惯和制定严格的管理制度，就能控制；还有一种是看不见摸不着的，这种浪费往往会在我们不知不觉中

1179 2016-01-13

火锅师傅几乎都要与香料打交道，怎样选好香料、用好香料，是每一个火锅师傅都关心的问题。火锅店常用香料的种类很多，本资料总结火锅店常用香料采购技巧，供参考学习

698 2016-01-07

顾客在餐馆就餐的时候，最担心的就是出菜慢。由点菜完毕到出菜，如果中途所花费的时间超过20分钟，那么就是餐馆的管理问题。这样会给顾客留下不好的印象，降低了顾客的再次就餐率。那么，你知道厨房出菜慢的原因是

656 2016-01-07