冬天，对于匈牙利人来说是个品尝美味的季节，尤其是鹅肉套餐和葡萄酒更是传统餐厅的标配。

日前，“杭州美食节”在布达佩斯九龙大酒店举行，为匈牙利民众增添了品尝中国美味的机会。美食节吸引人之处在于，不仅可以品尝到正宗的中国美味，献艺的厨师更是不简单，他们是曾为G20峰会制作元首国宴的杭帮菜厨师团队。

此次赴匈，是首次走出国门，专程为推广杭州饮食文化开展厨艺交流。美食节上，中国大厨们尽显烹饪的“中国功夫”，配合茶艺和古筝表演，展示杭州的人文历史和美食文化。

厨师们制作的龙井虾仁、东坡牛肉、鳕鱼狮子头等国宴菜品，造型和味道都让人赞不绝口。许多人面对精美的中国菜肴，在动筷前先拿起手机拍照。

布达佩斯唐人街商贸中心总经理宋一楠说，当地朋友最常问我的一个问题是，哪个地方能吃到正宗的中餐？我这么多年义务推荐了多家中餐馆。

可见正宗中餐有很大市场，去中国访问和旅行的外国人多了，他们回来后，自然希望在本国也能品尝到地道中国味道的菜肴。同时，随着中资企业“走出去”步伐加快，尤其是“一带一路”建设的深入推进，在国外工作的中国人更愿意吃到家乡菜、地道的中国味。

美食节上的菜品之所以能够抓住外国人的胃口，除了名不虚传外，一个重要原因在于创新。G20杭州峰会餐饮文化组组长胡忠英介绍说，这些菜品，虽多是杭州历史名菜，但也经历了一代又一代人的传承和创新。

比如，考虑到外国人喜食牛肉，就把东坡肘子改成了东坡牛肉，尤其还融入了一些新的烹调技巧，根据现代人的健康标准，不断调整口味，使一道道菜品在彰显中华文化的同时，又更富有时代气息。

布达佩斯许多上百年历史的餐厅和咖啡厅也是这么做的。例如，布达佩斯纽约宫咖啡馆，历史悠久，被评为“世界上最美咖啡馆”，也是在博斯科洛集团酒店接手管理后，从服务、菜单和环境重新优化后才再获新生。

匈牙利另一家百年老店博物馆餐厅，因位于匈牙利国家博物馆旁边而得名，在餐饮和旅游网站上的评价也很高。餐厅经理佐尔坦说，我的目标就是家常美味+创新。

传统的匈牙利厨房代表我们的过去，我们尊重过去，但我们不会停留在过去，健康才是现代饮食的主题，所以我们不断更新餐厅的菜单，使用最新鲜的食材让大家吃得更健康。传统的匈牙利民间美食为我提供了丰富的创新机会，我要用现代技术，尽可能把匈餐中的传统味道留住，并始终保证食材和烹制的新鲜度，这样客人吃得才有滋味。

匈牙利人民善用草药和香料，我经常研究食材和香料的配比，新鲜食材、草药和技术确保了我们餐厅的品质。