发布时间: 2017年01月22日 15:37

贵州省兴义市地处黔西南，其地方特色美食“兴义羊肉粉”，已有300年的历史传承。

兴义：借助一碗羊肉粉富农

日前，兴义市领导牵头，欲借助这碗味美汤鲜的羊肉粉为龙头，带动当地食材发展，以小品牌撬动大产业，最终实现脱贫富农的目标。

兴义羊肉粉不仅以美味著称，其优质、绿色的原材料，包括肉质细腻的兴义黑山羊，韧滑的兴义稻米粉，独家泡制的红萝卜等系列佐料，集百家之长的“秘制酱料”等等，均广受欢迎。兴义市委书记许风伦告诉记者，兴义市独特宜人的自然地理，为兴义羊肉粉的原材料提供了绝佳的生长环境和制作条件。

在脱贫攻坚奔小康的过程中，兴义市意识到当地羊肉粉具有悠久的历史、良好的传承，不仅适合创品牌，更可以形成产业化。

兴义市政府希望通过促进兴义羊肉粉的标准化这一举措，宣传推广本地美食，强化兴义羊肉粉的品牌建设，同时利用品牌效应，带动羊肉养殖业、辣椒种植业等相关全产业链的发展，助力精准扶贫。

要实现食品的产业化，首当其冲的是标准化。在1月20日下午举办的兴义羊肉粉研讨会上，十多位餐饮行业标准专家对兴义羊肉粉制作标准及兴义羊肉粉店标准进行了研讨和论证，对兴义羊肉粉的发展历程、制作方式、成品口感及产业发展规划进行了系统研判。
专家们指出，制定、发布“标准”，对规范兴义羊肉粉生产加工工艺流程、提升店面经营管理水平、保护地方小吃传承、促进产业发展、确保食品安全，都具有深远的意义。

兴义市副市长张超从产业链角度论述了兴义羊肉粉和地方经济发展的关系。

目前兴义市农业增加值完成36.5亿元，而未来 “从田间地头到餐桌”的食品全产业链产值预计可达30余亿元，带动的扶贫人口数量可覆盖全州90余万人。

下一步，兴义羊肉粉将秉承“传承、发展、创新”的理念，以“保牌、提质、连锁、上市”为目标，创兴义羊肉粉全国名优小吃名片，将兴义羊肉粉产业做大做强，走出一条具有“兴义味道”的发展新路。

据了解，兴义市在做大做强羊肉粉产业，探索以“一碗羊肉粉撬动一二三产融合发展”、以“小品牌带动大产业扶贫发展”模式方面，已经迈开了大步。

2016年9月，兴义市被中国饭店协会授予“中国羊肉粉之乡”称号；2016年12月，由兴义市饮食服务公司、兴义万峰工贸公司两家国有企业联合兴义26家民营企业，共同成立兴义市羊肉粉产业集团，挂牌建立羊肉粉产业创业孵化基地，整合产业资源，促进兴义羊肉粉商家抱团发展；由兴义市政府制定的《关于支持兴义羊肉粉餐饮企业发展奖补政策》，也将于近日出台。

该政策规定，对开设兴义羊肉粉店的企业和个人给予相关奖补，力促兴义羊肉粉走出兴义、走出贵州，最终实现兴义羊肉粉全球连锁经营，让兴义羊肉粉走上产业化、规模化、国际化的发展道路。

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