烹茗佐餐，便宜坊首倡
贡茶普及，老字号头功

茶及饮茶，源自中国。以茶佐餐，中华老字号“便宜坊”起到示范和带头作用，并通过向百姓和大众提供服务，促使原本作为贡品的茶叶和饮茶这一王室皇家的专利普及民间、惠及百姓，推动了茶从象牙塔走向千家万户。
史载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”因其神奇功效，早在西周武王时，茶即为贡品奉于王室。
唐代，特制贡茶已为定例。两宋时，饮茶之风开始在皇室贵胄和社会上层普及，即所谓“茶兴于唐盛于宋”。
明朝洪武年间，太祖朱元璋正式废除团饼贡茶，开散茶进贡之先河。散茶被钦定为贡茶，进一步推动了茶的生产和消费。至清康乾盛世时，茶和饮茶已不再“侯门深似海”，饮用散茶，在民间已蔚然成风。
在茶和饮茶的大众化进程中，地处京城、始于明而盛于清的中华老字号“便宜坊”，起到了重要的作用。
便宜坊早在明、清时期就向来店就餐的顾客提供茶水，以使各界消费者更好地进餐。
同时，为确保店内用茶的质量，便宜坊还委托专人长驻浙江，专门负责在茶园从事便宜坊专用绿茶的生产和加工工作。
“便宜坊”店内专用绿茶生产出来后，便宜坊不惜工本，用当时最好的包装、保存办法—罐装法—进行保鲜和运输，专人将特制的绿茶从浙江产地护送到京城店内。因茶的质量和包装、运送方法得当，虽千里迢迢，旷日持久，但并不减损便宜坊专用绿茶的品质和味道。
不仅如此，便宜坊在高度重视店内商品质量的同时，还格外重视服务质量和品牌的建立与推广。
便宜坊对其顾客和周边居民、官宦人家、行商坐贾等细致走访，进行分类统计、登记造册，记载下顾客及其家中老人的生日等资料。当顾客或家中老人生日来临时，便宜坊派员登门送上烤鸭和便宜坊特制绿茶，为客人祝寿。
这样周到的服务，不仅在当时，就是在当代服务业界，也是难能可贵的。
也正是因为这样，中华老字号“便宜坊”才得以历经数百年沧桑，生生不息地存续、发展到今天，成为中国和世界范围内历史最悠久的饭庄和烤鸭店，成为以质量求生存、以服务求发展的典范。