国家统计局最新发布数据,2016年12月全国餐饮收入3352亿元,同比增长10.6%；限额以上单位餐饮收入946亿元,同比增长6.7%。2016年全年,全国餐饮收入35799亿元,同比增长10.8%；限额以上单位餐饮收入9213亿元,同比增长6.0%。

中国餐饮业经过近三年调整,供给侧改革成效初显；从去年下半年开始,基本上恢复到正常水平,即收入呈两位数增长、在社会消费品零售总额中占比超10%。预计“十三五”期间餐饮收入将超过5万亿元。目前,餐饮行业针对消费端的结构调整初步完成,从过去的哑铃形转变为如今的橄榄形。

大众餐饮占比超过70%。行业正在进入供应链资源整合的深度调整阶段。

当然,行业回暖并不代表企业生意好做。实际上,受互联网冲击,过去从事商业零售、房地产等其他行业人士纷纷跨界餐饮,令餐饮业竞争空前激烈,再加上餐饮业“四高一低”短期内难有改变,导致餐饮业每天都有大量企业诞生,也有大量企业倒闭。

冲击、破坏、融合、重生,2016年的餐饮业经历了行业洗牌,有的企业倒下了,但能够在竞争中存活下来的企业,它们的价值将被资本市场重新评估。

而洗牌之后就对应着深耕自身经营。当前,很多餐饮品牌都处于瓶颈期,借助资本的力量,往往能够在未来实现较快速的发展。

毕竟,除了能带来资金外,与传统餐饮相比,资本在企业经营、市场战略上有着不同的思考角度,也能够广泛接触各类资源,这些也将给餐饮企业带来启发和助力,从而带动整个餐饮行业向着规范化、规模化发展,行业将迎来新一轮上升期。