主办：北京东方美食研究院、中国红厨帽委员会
宗旨：邀请“一带一路”国家已入选红厨帽餐厅榜单的酒店，携本风味流派最旺销的代表菜品在国家会议中心这个国际舞台上展示、交流，展示红厨帽餐厅的技术成果及企业文化，促进行业交流和中餐艺术传播。
时间
报到时间 2017年5月21日（9:00-16:00）
比赛、颁奖时间 2017年5月22日（09:00-13:00）
地点
报到地点 北京国家会议中心大酒店（北京市朝阳区北辰西路8号院1号楼一楼）
赛场、颁奖地点 北京国家会议中心（北京市朝阳区天辰东路7号）
资格
1. 邀请《红厨帽餐厅榜单》上榜酒店参加本届大赛，每队4人组成，其中1人为酒店董事长任领队，并将被聘为大赛评委；
2. 团队主厨要求35岁以上，拥有15年以上的烹饪工作经验；
奖项
特金奖、金奖、银奖。
要求
1.每个红厨帽餐厅精选本风味代表凉菜1款、热菜1款、汤1款现场制作，面点1款（场外制作，场内展示）。
2.如果是大盘装（多人食用），需要制作2份（1份用于评判，1份用于展示）；如果是小盘装（单人食用），需要根据评委数制作评判份数。
3.比赛时长60分钟。
评委
1.每个参赛餐厅推荐酒店董事长任评委，要求在当地有行业威望，从厨20年以上。
2.评判标准为：好吃（占40%）、好看（占30%）、健康（占30%）。
报名、参赛费
5000元人民币/团队（含董事长1人、3天住宿）；
赛场准备
1.厨房间尺寸：3m×4m。
2.设备器具：电磁炉灶、蒸烤箱、炒锅、水槽、砧板、汤锅、码斗、漏勺、纸巾、不锈钢水盆、调味碗。
3.调料：色拉油、酱油、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、白糖。
4.食材：烹饪食材请自行准备。
5.餐具：组委会只提供简单餐具，个性餐具请自带。