发布时间: 2017年05月08日 19:28
TOP100榜单上榜食材：印度尼西亚--海鲜

前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》，即将于2017年5月22日在国家会议中心发布。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。


上榜国家介绍：
印度尼西亚共和国（印尼语：Republik Indonesia，英语：The Republic of Indonesia），简称印度尼西亚或印尼，是东南亚国家。别称“千岛之国”，也是多火山多地震的国家，首都为雅加达。印尼人口超过2.48亿（2013年），仅次于中国、印度、美国，居世界第四位。印尼是东南亚国家联盟创立国之一，也是东南亚最大经济体及20国集团成员国。印尼群岛自公元7世纪起即为重要贸易地区。


印度尼西亚位于亚洲东南部，其70％以上领地位于南半球，因此是亚洲唯一一个南半球国家。东西长度在5500公里以上，是除中国之外领土最广泛的国家。典型的热带雨林气候，年平均温度25－27℃，无四季分别。

由于地处热带、印尼不产小麦，所以居民的主食是大米、玉米或薯类，尤其是大米更为普遍。不过，印尼人也喜欢吃面食、如吃各种面条、面包等。另外，由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教，所以绝大部分居民不吃猪肉，而是吃牛羊肉和鱼虾之类。印尼盛产香料，他们制作菜肴喜欢放各种香料，以及辣椒、葱、姜、蒜等。因此印尼的特点，一般是辛辣味香。


 
上榜食材介绍：

印度尼西亚有17508个岛屿和81000公里的海岸线，是最大的群岛国家，号称千岛之国，拥有巨大的天然海洋生物资源和一些可持续得到的最佳利用的资源。独特的地理位置和典型的热带雨林气候，使得印尼当地盛产鱼虾等海鲜产品,比如小红鱼、鲭鱼等。在整个印尼国土中，海洋主导地位超过70%的陆地。2014年印尼政府部门统计国内生产海产品达到1960万吨，年增长率达20%，加工藻类650万吨，年增长率在7-10%之间。

除了盛产海鲜，印尼人吃鱼虾等海产品的方式也很讲究。除了煎、炸之外，有的鱼开膛后，在鱼肚里涂上香料和辣酱，然后烤熟吃。吃虾时，把活虾放在玻璃锅内，倒上酒精、点上火，盖锅盖，片刻便把活虾煮熟，然后蘸辣酱吃。

上榜理由：
品种繁多 品质优良
 
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