上榜食材：以色列--葡萄酒-中国吃网

发布时间: 2017年05月08日 19:19

TOP100榜单上榜食材：以色列--葡萄酒

前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。

上榜国家介绍：
以色列（State of Israel），地处地中海的东南方向，1948年宣布独立。耶路撒冷是其首都和中央政府所在地。以色列是中东地区唯一一个自由民主制国家，也是世界上唯一以犹太人为主体民族的国家。以色列工业化程度较高，总体经济实力较强。除此之外，以色列也是中东地区经济发展程度、商业自由程度、新闻自由程度和整体人类发展指数最高的国家。

以色列属于夏季干热的地中海型气候，特征为漫长而又炎热、少雨的夏季，以及相对较为短暂而又凉爽、多雨的冬季，尽管自然环境恶劣，但以色列农业发达，享有欧洲“冬季厨房”的美誉。以色列的农业科技行业是以色列各行业的先驱者和领导者。主要农作物有小麦、棉花、蔬菜、柑桔等。粮食接近自给，水果、蔬菜生产自给有余，并大量出口。

以色列人对于食品原料的挑剔，是其他民族和国家所不及的，那是因为有76.1%的以色列人信仰犹太教，而犹太教对食遵循着Kosher洁食标准。Kosher在希伯来语中是“恰到好处”的意思。当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是清洁的、可食的，也就是洁食。Kosher规定“五不食”，即不食动物的血；不食自死的动物；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐中不可同时食用肉品和奶品。

上榜食材介绍：
以色列是酒文化的发源地，也是一个葡萄酒之乡，可以说是世界上最早的葡萄酒生產国之一，比希腊和罗马人将葡萄酒引入欧洲至少要早2000年。以色列的现代葡萄酒酿酒业始于1880年代，于1980年代歷经品质革新，1990年代是市场成熟期，对优质食品和葡萄酒的新意识开始在以色列蔓延，从那时起，葡萄园面积增加至5,500公顷，35家商业酒庄一年收穫超过4万5,000吨的葡萄酒，占以色列95％的葡萄酒市场。另有超过250个小酒庄和更多国内车库酒庄。于2000年开始得到国际奖项的肯定。全国画分为5个已注册的葡萄酒產区：北部的加利利、Shomron、参孙、犹太山地和在南部的内盖夫沙漠。