发布时间: 2017年05月08日 19:17
TOP100榜单上榜食材：以色列--石榴酒


前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。

上榜国家介绍：
以色列（State of Israel），地处地中海的东南方向，1948年宣布独立。耶路撒冷是其首都和中央政府所在地。以色列是中东地区唯一一个自由民主制国家，也是世界上唯一以犹太人为主体民族的国家。以色列工业化程度较高，总体经济实力较强。除此之外，以色列也是中东地区经济发展程度、商业自由程度、新闻自由程度和整体人类发展指数最高的国家。

以色列属于夏季干热的地中海型气候，特征为漫长而又炎热、少雨的夏季，以及相对较为短暂而又凉爽、多雨的冬季，尽管自然环境恶劣，但以色列农业发达，享有欧洲“冬季厨房”的美誉。以色列的农业科技行业是以色列各行业的先驱者和领导者。主要农作物有小麦、棉花、蔬菜、柑桔等。粮食接近自给，水果、蔬菜生产自给有余，并大量出口。

以色列人对于食品原料的挑剔，是其他民族和国家所不及的，那是因为有76.1%的以色列人信仰犹太教，而犹太教对食遵循着Kosher洁食标准。Kosher在希伯来语中是“恰到好处”的意思。当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是清洁的、可食的，也就是洁食。Kosher规定“五不食”，即不食动物的血；不食自死的动物；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐中不可同时食用肉品和奶品。


上榜食材介绍：
顾名思义，石榴酒是由石榴的果实酿造。石榴中除了富含大量抗氧化元素可以美容养颜、延缓衰老外，还含有大量的维生素、矿物质、微量元素和有机酸等成分，它的含钙量是葡萄酒含钙量的十倍甚至百倍之多。

和葡萄酒相似，以色列顶级的石榴酒不少也是采用法国橡木桶陈年酿造，经过橡木的陈酿使得石榴酒的风味拥有了更加丰富、浓郁的酒体，口味上也有了更多的层次变化，往往在一杯石榴酒中可以品尝到咖啡味、原木香、水果的混合香味等。石榴酒成品入口润滑，酸甜中和，余味怡人。同时，由于石榴并不能像葡萄一样大规模种植，所以石榴酒就更显得弥足珍贵。

上榜理由：
稀有珍贵 风味绝佳 营养丰富
上一篇： 上榜食材：以色列--葡萄柚
下一篇： 上榜食材：以色列--新鲜香料