发布时间: 2017年05月08日 19:16
TOP100榜单上榜食材：以色列--新鲜香料


前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。

上榜国家介绍：
以色列（State of Israel），地处地中海的东南方向，1948年宣布独立。耶路撒冷是其首都和中央政府所在地。以色列是中东地区唯一一个自由民主制国家，也是世界上唯一以犹太人为主体民族的国家。以色列工业化程度较高，总体经济实力较强。除此之外，以色列也是中东地区经济发展程度、商业自由程度、新闻自由程度和整体人类发展指数最高的国家。

以色列属于夏季干热的地中海型气候，特征为漫长而又炎热、少雨的夏季，以及相对较为短暂而又凉爽、多雨的冬季，尽管自然环境恶劣，但以色列农业发达，享有欧洲“冬季厨房”的美誉。以色列的农业科技行业是以色列各行业的先驱者和领导者。主要农作物有小麦、棉花、蔬菜、柑桔等。粮食接近自给，水果、蔬菜生产自给有余，并大量出口。


以色列人对于食品原料的挑剔，是其他民族和国家所不及的，那是因为有76.1%的以色列人信仰犹太教，而犹太教对食遵循着Kosher洁食标准。Kosher在希伯来语中是“恰到好处”的意思。当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是清洁的、可食的，也就是洁食。Kosher规定“五不食”，即不食动物的血；不食自死的动物；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐中不可同时食用肉品和奶品。


上榜食材介绍：
以色列的美食品种繁多、口味独特。在以色列吃饭，几乎每顿饭都是以沙拉和PITA饼开始的。以色列有着独具特色的三种酱料：胡姆斯酱(Hummus)、芝麻酱(Tehina)和茄子酱。胡姆斯酱大概是其中最有名的，它由鹰嘴豆磨成泥再加入调味料做成。以色列美食独具特色的美味除了离不开当地的优质食材，自然也离不开当地的又一类特产--新鲜香料。比如迷迭香、小豆蔻、肉豆蔻、丁香等。以色列的香料有着中东地区优质香料的共性，品质优良、异香扑鼻。

上榜理由：
香味浓郁 品质优良
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