上榜食材：爱尔兰的“生命之水”--威士忌-中国吃网

发布时间: 2017年05月16日 13:55

前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。
上榜国家介绍:
爱尔兰是一个西欧国家，也是欧洲联盟、欧洲理事会、经济合作与发展、世界贸组织和联合国组织的成员。爱尔兰经济在欧洲名列前茅。也是世界经济发展速度最快的国家之一，因经济发达赢得了“欧洲小虎”的美誉。
该国全国土地的四分之三为草地和牧场，农牧场规模较大，水丰草美，养育了肥硕的牛、猪、羊。畜产品约占全部输出的半数，以牛肉和乳品为主，活牛出口居世界前列，主要运往英国。爱尔兰的纯种良马在世界上享有盛誉。农作物以大麦、小麦、马铃薯、甜菜等较重要，粮食不能自给。旅游业收入仅次于农牧业，每年旅客达170万人。六十年代起，工业发展较快，有纺织、机械、化学、肉类等食品加工、饮料（啤酒）、烟草等。1973年加入西欧共同市场，对英国以外诸国贸易正逐步增加。进口化学品、肥料、机械、电器、车辆及零件、纺织品、油类、谷物等。
爱尔兰的传统饮食与英国很相似，家庭饮食以马铃薯、蔬菜、牛肉类为主，面包是爱尔兰人的主食之一。马铃薯的烹饪方法丰富，蔬菜的烹饪方式以水煮为主。由于都柏林靠近海边，故有很多新鲜的海鲜食品，海鲜类料理也很多。爱尔兰在传统饮食的基础上引进了法国、意大利等其它国家的饮食方式，爱尔兰菜不油腻，很清淡.一般正餐为土豆、肉类（羊肉、猪肉、鸡）或鱼、一或两样蔬菜（胡萝卜、芹菜、元白菜、洋葱、辣椒、黄瓜、蘑菇都是时令蔬菜），或生吃（色拉）或水煮；另外，爱尔兰人爱吃奶制品、鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

上榜食材介绍：
众所周知，爱尔兰是全球威士忌的生产大国，爱尔兰人懂威士忌。它像一种精神，深深地存在于爱尔兰文化之中。在爱尔兰语中，威士忌甚至被誉为“生命之水”。
这座位于欧洲的绿宝石岛早已成为一些顶级威士忌的代名词，像是Jameson, Tullamore Dew, Bushmills等等。如今爱尔兰威士忌又带着新的酿酒厂强势回归，并计划在全国铺设管道，将跨越都柏林的Teeling到沃特福德。爱尔兰威士忌协会（IWA）称，已有10家酿酒厂在去年或更早些时候开始生产新的爱尔兰威士忌酒了，同时还计划再建22家酿酒厂。越来越多的人想尝试新的威士忌。据美国酒类委员会所说，从2002年到2015年爱尔兰威士忌在美国的销售量激增642%。
正宗的爱尔兰威士忌都是有年份的，且必须在爱尔兰共和国或北爱尔兰地区蒸馏，封藏在木质盒子里三年以上。如果是由两种或多种蒸馏油制成的爱尔兰威士忌，需要注明它是混合型的。这种威士忌的酒精含量不得高于94.8%，而且必须从发酵谷物中提纯出来,只有这样做才能保留所用材料的芳香和风味。从某种程度上来说，爱尔兰威士忌由于使用三重蒸馏，也不用泥煤熏干大麦，因此相对于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌口味一般比较柔和，圆润，不那么刺激，也不会有苏格兰威士忌的烟熏气息。