上榜食材：巴布亚新几内亚的咖啡您喝过吗？-中国吃网

发布时间: 2017年05月16日 14:03

前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。
上榜国家介绍：

巴布亚新几内亚（全称巴布亚新几内亚独立国，英语：The Independent State of Papua New Guinea），简称巴新，是位于太平洋西南部的一个岛屿国家。该国为一个落后国家，主要是以农业为主，农业占巴布亚新几内亚经济34%（2003年）。主要出口有矿产和农产咖啡、可可、椰干、棕油、橡胶、木材及海产等。
气候方面，巴布亚新几内亚海拔1000米以上的地区属山地气候，其余海拔较低地区属热带雨林气候。5～10月为旱季，11～4月为雨季，沿海地区平均温度21.1～32.2℃，山地比沿海低5～6℃。年平均降水量2500毫米。新几内亚高地地区早已有人定居。首都莫尔兹比港的热带自然风光迷人，人称“无处不树，无处不花，无花不美”。
在巴布亚新几内亚，男女老幼都吃槟榔，有客人来，也拿出槟榔来招待。他们在烹调方面，任何食物不是放在盐水里煮，就是放入油锅里炸熟了吃。他们还喜欢吃用蕉叶裹着熏熟的鱼。他们的主要食品是番薯、芋头、沙壳米、椰子和香蕉。

上榜食材介绍：
巴布亚新几内亚有着超然、原始的自然环境，土地辽阔而肥沃。它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长创造了优良的自然条件。巴布亚新几内亚的顶级咖啡豆，就像该国的国鸟天堂鸟（极乐鸟）一样漂亮而珍贵。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300-1800米的高地，所以咖啡豆颗粒丰满，口感变化多端，有着怡人的酸质和果实般的甜味。
巴新国的咖啡产量并不是很高，它的咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比卡豆。一般经过水洗的咖啡豆，会有一种像丝稠般柔和的口感和绝妙的香味，酸度适中，是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种。
巴新国的咖啡绝大多数都是有机咖啡，倒不是当地人有意为之，实在是因为交通不便，经济窘困，一般咖啡农是决计买不到也买不起化肥的。巴新的咖啡风味活泼，不同于一般的亚洲豆的沉闷，倒有点非洲豆的意思。