上榜食材：令人垂涎欲滴的葡萄牙鳕鱼-中国吃网

发布时间: 2017年05月16日 14:32

前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。

上榜国家介绍：
葡萄牙（Portugal），全称为葡萄牙共和国（葡萄牙语：República Portuguesa），是一个位于欧洲西南部的共和制国家。葡萄牙是现代工业-农业国家，农业中栽种橙乃葡萄牙最享负盛名。工业方面则有金属提炼、化工、石油等，但最出名的却是以水松木制造的软木塞，居世界前列。昔日葡萄牙在海外拥有大量殖民地，为葡萄牙经济带来源源不绝的原料，但自各殖民地相继独立后，这方面优势已日见消失。葡萄牙货币为欧元，葡萄牙也是欧元创始国成员之一。
2011年、2012年葡农业产值分别为60.267亿欧元和58.879亿欧元。2010年，林业产值为9.35亿欧元。88%以上的水产品为海洋捕捞，以沙丁鱼、金枪鱼、章鱼为主，淡水鱼主要为鳟鱼。2012年，登记渔民为16559人（比上年增加157人），渔船8276艘（同比减少1.3%），总吨位99836吨（同比下降1.7%）。当年捕鱼量为19.7512万吨，同比减少9.1%；产值2.81307亿欧元，同比减少1.63%。
葡萄牙另一项最出名的文化乃饮食，各种米饭、马铃薯、面包、肉类、海鲜和鱼类组成其主要食谱。葡萄牙人因钟情鳕鱼而闻名，据说有365种（即一年中每一天都可以不同）烹饪鳕鱼的方法。葡萄牙的葡萄酒自罗马时期就已经开始出口。罗马人将他们的酒神巴克科斯与葡萄牙联系起来。如今这个国家仍享誉于众多葡萄酒爱好者，它的葡萄酒曾荣获多次国际大奖。

上榜食材介绍：
葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流的“眷顾”，气候温和，海产丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，营养价值极高，鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量也很高，同时含有多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。其中又以腌渍的鳕鱼为甚，几乎可以称之为国菜了，不仅是日常餐桌上的常客，更是款待尊贵客人的必备佳葡萄牙人喜欢用各种不同的烹调手法，让鳕鱼在餐桌上展现出不同形态，令人垂涎欲滴。