上榜食材：珍贵的“里海黑钻”--阿塞拜疆鱼子酱-中国吃网

发布时间: 2017年05月16日 17:14

前言：由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《“一带一路”地标食材TOP100榜单》发布会，即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为“美食带路”项目的重要组成部分，此次榜单评选的目的是为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。

上榜国家介绍：
阿塞拜疆共和国(阿塞拜疆语：AzərbaycanRespublikası)简称阿塞拜疆(英语发音：/ˌæzərbaɪˈdʒɑ：n/ AZ-ər-by-JAHN；阿塞拜疆语：Azərbaycan)，位于亚洲西部外高加索的东南部。在苏联时期，阿塞拜疆和俄罗斯是仅有的两个不需要中央财政补贴的共和国。
阿塞拜疆政府以发展石油产业为重点，重振国家经济的战略卓有成就。里海油气的成功开发促进了阿塞拜疆经济和社会飞速发展。截止2013年底，失业率和贫困率分别降至5%和5.3%；战略外汇储备达到500.32亿美元。
阿塞拜疆气候呈多样化特征，中部和东部为干燥型气候，东南部降雨较为充沛。首都巴库紧邻里海，冬季温暖，1月平均气温为4℃，7月为27.3℃。北部与西部山区气温较低，夏季平均气温为12℃，冬季为-9℃。境内大部分地区全年降水量500毫米左右，但少数地区，如高加索山脉的高海拔区，以及东南部的连科兰平原全年降雨量可达1000毫米左右。大部分地区夏天为旱季，干燥少雨；秋末至次年春季为雨季，部分地区有降雪。阿普歇伦半岛全年多风，传说首都的名称—巴库意为“风城”。
阿塞拜疆人饮食以牛、羊肉以及家禽、鱼类为主要食材，喜食烧烤类食品、奶制品、甜食和瓜果。当地人日常饮食较简单，但喜欢在节日和私人纪念日举办聚会和宴请活动；宴请客人时多不劝酒，吸烟讲究场合。

上榜食材介绍：
鱼子酱是裹海中特有的鲟鱼卵所制成的珍贵食材，全球将近百分之九十的鱼子酱来自于裹海，土克曼、哈萨克、阿塞拜疆、俄罗斯和伊朗皆与里海接壤，其中，伊朗所制造出产的野生鱼子酱最为著名，伊朗生产超过50%的里海鱼子酱，伊朗的鱼子酱工业因为有政府监管，制作技术佳且质量稳定，故公认为世界质量最好的鱼子酱，制作完成的鱼子酱依等级分装封存后，直接送到由国家管理的仓储存放。
有游客评价说阿塞拜疆的鱼子酱是世界上最好的鱼子酱之一，味道非常的好，而且价格也不贵。