李刚：一坐一忘丽江主题餐厅选址定位策略

　　丽江是很多人魂牵梦绕的地方，在那里你可以忘记都市的喧嚣，让心灵回归安然和恬淡的状态。在北京有一家餐厅名字叫一坐一忘，他以丽江的文化为主题，用东巴文、用实木的桌椅、用丽江美食，来迎接着喜爱民族风的食客们。今天我们有请到的就是一坐一忘的总经理，李刚先生，来跟我们说一下一坐一忘丽江主题餐厅选址定位策略。

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　　李刚：大家好，我是一坐一忘李刚。

　　主持人：一坐一忘在北京已经有5年的时间了，一坐一忘这个名字的寓意是什么呢？

　　李刚：一坐一忘这个品牌我们刚刚搞完五年的生日会。那么我讲这个名字的来历之前，我可要先讲讲我的经历，我曾经是一个文艺青年，在解放军艺术学院国画系，这是我的专业，以前曾经有过艺术梦。丽江是1993年第一次去，去了以后就迷上了那里，一直放弃不下就是心里有一个想法，要做一个跟丽江有关的事情，那么最后我们就确定了要做一个丽江主题餐厅这么一个想法。

　　一坐一忘字面上的意思就是一坐下来什么都忘记。那么丽江对于我来讲，他就是这么一个地方，我希望在丽江之外，在北京这样的都市里头，也能有一些能让我们有丽江一样的这样一个地方。

　　主持人：之前去过您店里，选址非常特别，它离三里屯非常地近但又不是在繁华的区域，是在一条安静的小街上。听说当初您在选址的时候，受到很多朋友的劝阻，觉得这个地方太过于清静，然后您还是很自信，也很执意地选择了这个店面，那您当时是出于什么原因考虑在这个地方的。

　　李刚：其实大家都知道丽江是一个非常悠闲、非常清雅的一个地方，很多人为了躲避城市的压力，会经常过去度假。那么我想我们知道丽江的这种山水是搬不过来的，但是我们既然做了丽江主题餐厅，我们一定要把这种韵味要尽可能地表现出来，如果在一个特别繁华商业的地方，我内心想要表达的这种丽江的生活的这种状态，可能会展现得不会特别完美。那么三里屯北小街它的情况刚好是我比较理想的，它闹中取静，然后它有很多很茂盛的植被，常常有一种恍惚感在那里就很安静、很诗意，也经常会有丽江一样的那种感觉。所以当时也是顶着很大的压力，包括当初帮我看房的人，都已经怀疑说这条街太安静了，我们还是放弃吧。[nextpage]

　　主持人：其实选择这样一个地方，还是存在一定的风险的。

　　李刚：当然，因为这条街，包括我当时拿下的这块儿物业的话，已经在这之前应该有5到6家餐饮企业就是关张了，在同一个地方没有超过1年左右的店，所以包括房东也不是特别看好，就是非常置疑的这种局面。

　　主持人：那相对租金可能那个时候会低一些。

　　李刚：对，当时的租金，但是当时还有一个情况，当时刚好是三里屯酒吧街改造，所以他把北区，三里屯北小街这个区域的压力会偏大一点，所以租金是算比较合理，也没有低到很低的这样一个状况。

　　主持人：当初在选址的时候，您对于一坐一忘他的消费者的定位是什么？

　　李刚：定位我想，我首先是对有丽江情节的这么一些人，大部分是以年轻的本领人群，那么丽江也越来越国际化，三里屯北小街刚好也是一个使馆区域，周边使馆区很多外企，机构也很多，那么这部分人也是我们的一个核心群体，是这样的。

　　主持人：所以说这个选址还是独具匠心的，它依托了三里屯的商圈，又有大使馆的这种外籍人士，对于丽江这种风格餐厅的具有一定的认可。

　　李刚：对，也是我当时比较看好的，周边。这条街本身的，如果从商业氛围来讲，它偏安静，人流量不是很大，那么我看好的是他周边的延伸过去的空间。