邓耀荣：人生快乐就是与人分享
邓耀荣，唐之宴食府出品总监，许多人叫他“邓sir”而不是“邓师傅”，为什么？他在营养药膳和果蔬雕刻方面出了十多本书。作为一位资深营养师兼大厨，四十多岁的他身兼总厨、营养师、教师、作者等数职，看起来却比实际年龄要年轻得多，可见饮食保养学问深呢。
邓耀荣出生在广州一个普通的工人家庭，凭着对饮食行业的执着和不懈的追求，现在已是餐饮行业的厨师、教师、营养生和考官，四个社会角色聚集一身。如今桃李满天下的他，曾被多家媒体报道，而这样一个原本普通的人，是什么样的心路历程促使他走到今天的呢？
香港拜师学艺
1988年，邓耀荣考上大学，学习酒店管理专业。当时广州的餐饮业正处在蓬勃发展时期，广东国际信托投资公司正在筹建广东国际大厦和广信江湾大酒店，需要培养并招收一批相当优秀的管理人员。由于在校期间表现优秀，1989年底邓耀荣被广东国际信托公司选派到香港京港酒店受训，在香港近三年的辛苦的工作，培养了他一生的好习惯。
那时邓耀荣还不到二十岁，在香港接受严格的训练，一天要工作十几个小时，做一名中厨和点心师。由于邓耀荣刚入行，很多工作不够细心，有一天香港的点心大佬让他尝试制作干蒸烧麦，规定每个2.5钱的重量，当包到150多个的时候，点心大佬过来检查，看到很多大小不一，当即要求全部拆掉重包，当时邓耀荣已经包了一个小时，心里觉得很委屈，他心想有一些是合标准的，另外一些不合标准挑出去就可以了，但还是拗不过大佬的要求。只能放慢速度，耐着性子，全部重新来过。当包到四五个小时的时候，大佬又过来检查，发现速度慢了，却没有再说什么。过了几天大佬找邓耀荣谈话时说，这样的要求会帮助你把以后的路走好。这个效率在潜移默化中使他进步得相当快，香港大佬对工作要求精益求精，他永远都不会忘记，这位大佬就是香港的京港洒店的点心师刘国荣，至今，邓耀荣都把这位大佬的教诲铭记在心，对此他始终都充满着深深的感激。也就是从那次开始，邓耀荣在工作上开始时刻严格要求自己，一定要做好做细。
香港的厨师对厨艺不仅要求质量，还要求相当高的效率，当时只有五个厨师要把400多个餐位的整个点心部包下来，现点现做，要求每个步骤都要紧凑。回想那段特别辛苦的日子，邓耀荣说，“是逼着你的，如果速度慢下来，或者接个电话或去一下洗手间，回来的单就堆得满满的，假如有客人催单要罚钱，所以逼着你无论如何都要做出来”。当干到第一个月结束的时候邓耀荣实在坚持不下去了，而此时刘国荣大佬对他说，所有大佬的都是这样走过来的，慢慢成了习惯就是OK了，做事情不仅要有耐心、细心更要有恒心。于是，邓耀荣凭着一股韧劲坚强地走了过来，两个月的时候他适应了那里的一切。当他在香港干了一年，期间回到广州的时候，看到一种很不习惯的东西，他感到大陆的速度太慢了，在香港一个人干的事大陆需要三个人才可以完成。
用邓耀荣的话来描述那段走过的时光：“完全没有时间闲下来，那段时间感到相当充实，对工作充满激情，充满斗志，做任何事速度相当快，主动意识相当强，在那样的环境下，一定会把自己逼出来”。1992年邓耀荣修得正果，回到大陆被派到广州江湾大酒店工作，担任中餐厨的夜班主管，那时他才年仅21岁。[nextpage]
烹饪是一门精美的艺术
1994年，邓耀荣迎来他生命中的第二个转机，被聘到一所餐饮学校担任烹饪和果蔬雕刻教师。技术和灵感来自背后的努力，在没有当过老师，没有学过画画，没有学过雕塑和食品雕刻的他来说，却干得得心应手，仿佛如虎添翼。树上的鸟，寺庙的龙，他通常会看上一两个小时，构想如何把生活中的活物雕刻成水果拼盘里精美的图案。造形都是自己设计，喜欢摆弄西瓜皮，仅用一把简单的小刀，切出来的苹果和西瓜皮，象精心勾勒过，非常有线条美。而这些所有的灵感与成就来源于从小对雕刻的兴趣和用心的钻研。上初中的时候，邓耀荣手里一有零用钱就去买专门用来雕刻的石头进行练习，经常看雕刻的书，有时地摊上卖的公仔、马，也会买回去模仿雕刻，在上高中的时候的篆刻作品就获奖过三次。而如今广州已有多家KTV、酒吧邀请他去做果蔬雕刻的培训。目前邓耀荣的学生任职在广州多家饭店，不少在在花园酒店、炳胜饭店、澳门街风味餐厅担任大厨等岗位。
为了在餐饮上追求更高的境界，几年前邓耀荣利用工作之余专门选修了中国健康促进会的公众营养师，悉心研究各种菜式的营养均衡及饮食搭配，凭着对旅游酒店第三产业的兴趣及以及认准未来的发展趋势，他说任何事都要走在前头。2000年他又通过劳动厅指定的培训考试，获得国家职业技能鉴定考评员，参加各类考试的考评几十次。2003年被广东烹饪协会评为广东优秀青年烹饪名师。现在，邓耀荣已一身兼多职：厨师，指导老师，营养师和考官。
人生快乐就是与人分享
把自己的经验融入到书中，分享自己的成果，是邓耀荣多年以来的心愿，而如今都已经实现了。2003年出书13本，2006年出书3本，包括新派厨艺基础，常见病食疗系列、果蔬雕刻与盘饰，这些书体现了他早期和现在的水平，是他致身于餐饮业的印迹。他说在雕刻那些东西的时候对自己的要求是尽善尽美的，当时雕刻的时候相当地专注。在他的学生陈洪波出的书中提到，“邓耀荣老师在餐饮这块方阵上广思博引、兢兢业业、为传播粤菜文化十年如一日，培养了大批卓有成就的学生，他的精神，本身已融为烹饪世界中的一个响亮的音符。”
不断创新是邓耀人一生不屑的追求。
在邓耀荣的座右铭里有三个乐，第一，助人为乐，喜欢把自己的东西与人分享；第二个乐是知足常乐，不要有很大的贪念，不要做每一样事都图回报，首先是自己兴趣所在，不强求得失的多与少；第三是自得其乐，做人要乐观，每个人都有心烦的时候，心烦多点和朋友沟通，大家互相帮助。在人生的过程当中，每做一样事都要想起这三个乐，虽然每个人都有自己难念的经，但要懂得如何调节，寻求心理平衡。
很多都市人已经意识到饮食的营养搭配，认识到健康这个永恒的主题，最后，邓耀荣以一个营养师的身份告诉热爱生活并追求健康的人们，其实健康并不难，想在饮食上追求一个健康的体魄，就要做到不甜不咸，有粗有细，三至五顿，七八分饱。
邓耀荣的养生之道
当走进“唐会”的时候，就听到很多人尊称邓耀荣为邓老师。初见他的时候确实让记者吃了一惊，听说邓耀荣已经是四十岁的人了，但是看上去却不到三十岁的样子，原来邓耀荣老师有着自己的一套养生经：也就是所谓的健康四大基石——合理膳食、适量运动、忌烟忌酒、心理平衡。他将养生与烹饪艺术完美的结合在一起，无论在饮食还是心态方面都懂得自我调节，用他话来说，“人生其实是一门艺术”。
