火锅店定价方法全攻略

　　火锅店的定价也是一门很深的学问，它是关系到火锅盈利的关键点，也是把握顾客不可忽视的一步，找到适合自己的定位价格后才能进行未来的发展。那么，火锅店怎么合理定价呢？又有哪些方法呢？

　　根据目前火锅业行情，中间毛利一般定在百分之五十左右，小店可在百分之四十五左右，高档次店可在百分之五十五至六十之间。开火锅店的定价方法非常多，投资者要了解每一种定价方法的利弊，才能为店铺获得理想收益。具体的价格定位得据当地情况酌定。

　　火锅店定价方法：

　　1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面。这样可以很快赢得顾客、树立火锅店形象、打开开张就红火局面，实现正常经营。

　　2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后才能保证成本，才能有收益。

　　3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。这样才能引来新顾客，“拦”住老顾客。

　　4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

　　但是，对于一个经营者来说，饭馆餐饮店的形式只是一种经营手段，更重要的是经营本身。经营之道最根本的是要会对市场进行客观的分析，并运用分析的结果确定行之有效的方法或手段，达到赢利的目的。