火锅经营的三个管理方法

　　一：火锅的管理规范化。公司要在原有规章制度基础上，根据火锅特许经营的具体情况，增加一些必要的规章制度。如《员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《火锅店服务规则》、《特许店结算方法》、《配送管理办法》、《奖惩制度》等，运用计算机进行现代化管理，力争管理规范化、科学化。

　　二：火锅店要开展连锁配送。传统的火锅企业发展靠名牌，消费者更要消费名牌，特许经营的加盟者也要利用名牌。在依靠传统名牌的同时，不断开发新的经营品种，增加配送品种。在保持一两个品牌火锅特色，满足广大顾客需要的前提下，要坚持特许经营与配送两条线发展。一方面大力开展特许连锁，扩大经营规模，另一方面加强配送中心的功能，在火锅产品制作上下工夫，自产自制自销，保证质量与数量，逐步实现制作机械化、自动化，满足各特许店和消费者的需要。

　　三：火锅店要清理净化市场。在开展特许经营的同时，要维护火锅企业声誉，保护公司和特许者的合法利益，将原有的联合、联办的分店进行清理，对不能保证品牌质量、不履行义务、名存实亡的一律取缔，收回火锅品牌；对冒牌经营的，通过有关部门进行查处，条件好的，服务质量有保证的纳入特许经营，重新签订合同。