简析开麻辣烫店的利润

　　麻辣烫市场前景

　　在现如今火爆祖国大江南北，大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓是各地城市的一道亮丽风景。每当夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。但是我们都知道只要是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。

　　而"麻辣烫"正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的"香料"放入"鲜香汤"中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，麻辣烫既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，也会赚得盆盆满钵满。

　　麻辣烫的特点

　　1.香味浓郁：可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的菌菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口，久吃不厌；烫出的鱼肉，鱼头更是白嫩无渣，美不可言。烫料色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，称之一绝。

　　2.食欲倍增：即使已经吃得很饱了，说吃的肚子都快撑破了，但是嘴里还想吃，停不下来。

　　3.能吃则烫：无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。

　　麻辣烫店投入

　　设备投入大约在两三千元，店租根据不同城市、不同地段确定，好一点的旺铺10万元以上一年，差一点的七八万元左右。如果不开店，开个小吃摊，设备投入各方面都会相应减少支出！

　　麻辣烫成本及利润

　　各种肉串、蔬菜串售价0.5—1元，肉类每串成本0.2—0.4元，蔬菜类每串成本0.1—0.2元；鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2—3元，每份成本0.8—1.9元，午餐120份，晚餐90份，宵夜50份，一份麻辣烫最低消费额5元，一天营业额最少为1300，按照麻辣烫58%的产品平均毛利率计算，一个月利润最低为22620元。

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