如何开一家拉面店

　　一、积累行业经验

　　所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。开一家拉面店要做些什么？行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。些行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，餐饮加盟者应处处留心，多多积累。加盟者积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志、及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。

　　二、分清加盟品牌

　　目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。开一家拉面店要做些什么？首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。

　　三、选址问题

　　首选地址考虑人流量较稳定的大型超市，步行街，人流密集地，肯德基和麦当劳旁边，因为麦当劳和肯德基他们对该区域经过详细的调研，而且他们的产品拉面项目不但没有冲突而且还可以相补相成，一是他们都是汉堡和其他炸的东西也就是干的产品为主。确定位置的同时选拔对该商圈的调研，针对区域消费层次，主消费层：青年人，上班族，周围居民。经常光顾该地带的食客，次消费层：流动客，区域年龄结构；停车场，城建道路交通车程时间，环境评估，营业气氛，竟争条件，铺位的确定，在进行商圈范围以门店为中心约两公里距离为半径竞争概况，对于同待业，同地域的竞争情况，了解铺位内部结构是否符合开店的要求，如排水，排烟，用电量等等进行综合调查，店内装潢设计方面：面积丈量，门面招牌设计，店面装潢布局：桌椅布置，行人通道，服务流水线，水吧寿司的定位；厨房设计：厨房的摆设，水电设计绘制整体草图。

　　四、考察市场

　　先要仔细审阅市场，根据当地的口味在技术上调整，迎合当地的口味，其次考虑消费的承受能力，日本拉面项目在就餐环境，服务标准和饮食习惯都属于中档层次的消费群体，价格定位也较敏感，如消费价格偏低则会影响成本和回报，所以价格策略不能与味千相比，因味千有品牌效应来影响市场达到自身的战略目标，第一家店开张得成功，测算变动费用率、损益平衡点、人均消费率等等，单店经营方面，连锁初期，因地难觅，管销费用偏高，一方面测试门店的运作顺畅，另一方面测试市场对门店形态的接受度。

　　五、定位

　　餐饮业同样面临着市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。关于如何经营好拉面馆，服务是至关重要的，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于二次消费，更为重要的是他们能为投资者带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。

　　六、营销计划

　　推出新产品以后还要有顾客的尝试才能更加深入的了解新新产品的寿命期，所以除了广告外可以利用目标性，时效性，创造性做促销活动来鼓励消费者尝试，同时可能造成部分产品滞销，对滞销品要加速周转。在价格策略定位要适中，营运方面，不能单纯的降价和折扣，采取超前的促销手段来提高客单数，刺激稳定顾客和游离顾客的消费来增加客源数，另外，产品是餐饮业中的命脉，为了使回头客不会产生没有什么东西吃的心态。因此必须按期开发新产品给顾客提供天天吃不厌的产品，给企业添加新的活力。使头回客成为回头客。

　　七、培养顾客忠实度

　　会员卡是必须的促销手段，学生是不可忽视的长期消费群体，给与学生建立学生卡，让学生经常来消费。最关键的是，要不断的根据自己的实际情况发展和完善体制和经营模式，这才是壮大事业的长久之策。

　　餐饮加盟业让很多人实现创业的梦想，看了以上这些，您是怎样想的？