餐厅客用剩菜的处理方法和程序
分类: 前厅管理 浏览: 1934次 发布时间: 2011-05-24
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视频简介

对可以员工餐利用的生菜应传至传菜部，员工餐时间一定要再次高温加热处理再上员工餐桌。这样，既利用了可用资源，不浪费，又对厨师进行鞭策，因为剩菜在餐桌上是对厨师荣誉的负激励。