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臭桂鱼

2012-05-28 11:47:51 访问:
[摘要]中国吃网(www.6eat.com)是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[臭桂鱼]做法的图解详细介绍,教您[臭桂鱼]怎么做,怎么做[臭桂鱼]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。
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  1. 菜系:徽菜
  2. 做法:
  3. 口味:咸鲜
  4. 食疗:其它
主料:
鳜鱼
配料:
腐乳(臭)
调料:
花椒料酒 生抽 大蒜(白皮) 辣椒(红、尖

  徽州“臭桂鱼”是一道皖南地方特色菜肴,是一味徽州名菜,别有一方风味,吃过的人都会留下很深的印象。臭桂鱼属于徽菜菜谱,主要原料是桂鱼;工艺是腌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

  臭桂鱼的原料: 桂鱼

  臭桂鱼的配料:王致和臭豆腐

  臭桂鱼的调料:姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、料酒

  臭桂鱼的做法

  1、将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

  2、将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

  臭桂鱼的做法

  3、将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐瓶盖,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上;

  4、右手(或双手)戴上一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到);

  臭桂鱼的做法

  
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责任编辑:张鹏飞

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