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中山食品不合格率前三:蜜饯、酒类、酱腌菜

发表:2016-6-21 11:49:45 | 来源:南方都市报 | 作者:西西 | 人气:0 | 字体大小: T | T

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[摘要] 市民日常餐桌上的大米、食用油、米面制品合格率如何?

    市民日常餐桌上的大米、食用油、米面制品合格率如何?市面上哪些食品容易出问题尽量少吃?昨天,中山市政府组织召开2016年全市推进全民参与创建食品安全城市工作会议,会上首次发布了中山市食品安全工作白皮书。根据2015年中山市常规抽检数据,市场上蜜饯、酒类和酱腌菜不合格率分别排名前三。

    受理食品投诉举报1047件

    昨天下午,市食安办主任、市食品药品监管局局长梁卫华做了2015年食品安全工作报告,与以往不同的是,今年食安委首次发布了《中山市2015年食品安全工作白皮书》(以下简称“白皮书”)。据介绍,今年3月起,中山市食安委组织市食药监局、农业局、卫计局、质监局、出入境检验检疫局、海洋与渔业局、发改局(粮食局)等食安委成员单位,分析全市去年食品安全方面的举措与数据,编制形成了白皮书。

    白皮书对中山市食品安全进行全面摸底,指出去年中山没有发生较大及以上食品安全事故,食品安全形势总体平稳向好。去年中山共完成食品安全监督抽检和风险监测20812批次,检出内在质量不合格食品584批次,整体合格率为97.20%。另外,中山市农业局组织全市农检机构检测蔬菜农药残留,合格率为99 .13%;检测生猪“瘦肉精”合格率为99.99%。全市共开展农产品、水产品、餐饮食品快检830,194份。

    从市民投诉来看,2015年全市共受理食品类投诉举报1047件。消费者投诉的食品品种主要包括水产品、饮料、豆制品、熟肉制品、粮油制品、酒类等;从投诉项目来看,除备受关注的微生物指标、食品添加剂、农兽药物以外,增加了食品标签,反映了消费者的维权意识有所提升;从投诉举报奖励情况看,全市共发放奖励金36.82万元。

    蜜饯不合格率14 .41%

    白皮书中最值得关注的是抽检的结果。从全市抽检结果来看,导致食品检验不合格的主要因素是:微生物超标、流通环节农兽药残留超标、食品添加剂超标、金属及污染物超标,以及其他特征指标不合格等。

    从主要不合格食品的品种来看,蜜饯、酒类和酱腌菜的不合格率偏高,其中蜜饯不合格率达到14 .41%。这是否意味着上述三类食品尽量不要吃?梁卫华表示,不合格率高不能简单地认为它们就不安全。造成上述产品不合格原因有两个方面:这三类食品都属于较高风险食品,散装销售的情况较为普遍,在运输、售卖的过程中容易受外环境影响,如微生物、温湿度等。其次,蜜饯和酱腌菜两类食品的水分都较高,为延长保质期,同时增加甜度,部分生产企业违规超量使用防腐剂、甜味剂,最后导致检验不合格,不过对人体危害性仍在可控范围。

    另外酒类检出的不合格项目,集中在酒精度、总酯、乙酸乙酯、总酸等项目,主要影响酒类食品的香味、醇度和口感,属于产品品质指标,甲醇及污染物限量指标均符合食品国家国家标准,所以说这些批次的酒品质不合格,而非不安全。

    工厂企业食堂合格率较低

    从对不同业态的抽检进行分析,白皮书也做出了风险提示。在生产环节中,目前的业态主要为获证企业和小作坊。在去年食药监局对500余家获证企业进行的抽检中,合格率达到97.47%。另一方面由于小作坊“多、小、散、乱、差”、流动性大等特点,较难开展持续有效的抽检。不过在对花生油专项抽检中,小作坊的抽检合格率低,合格率为88.03%。

    在流通环节中,目前主要业态为超市、农贸市场、食杂店等。其中食杂店合格率最低,主要原因是经营者食品安全知识匮乏,其出售的食品品种多、质量参差不齐,出售产品中不乏问题产品和过期产品。

    在餐饮环节,市食药监局重点监督抽检餐馆和食堂。其中,食堂合格率较低,重点集中在工厂企业食堂,不合格项目包括餐饮具微生物超标、大米中重金属镉超标,以及食用油塑化剂超标。主要原因是个别食堂对食品原材料把关不严,购进问题食品;部分食堂清洗消毒设施不完善,造成餐饮具微生物超标。

    风险提醒

    小心!散装油黄曲霉毒素易超标

    在去年中山市食品监督抽检过程中,相关部门发现了5大重点食品安全风险隐患,除了蜜饯微生物超标和非法添加,还有4大风险值得市民重视。

    1尽量从正规超市购买品牌食用油

    2015年中山市开展了食用植物油专项抽检行动,抽检结果黄曲霉毒素B1项目靶向率较高。值得注意的是,规模化企业生产的食用油抽检全部合格,不合格产品全部为散装食用油或者规模较小加工企业生产的食用油。中山市食药监局相关负责人指出,目前市场中还存在较多食用油加工小作坊,这些小作坊加工生产条件简陋,不具备吸附、皂化、脱色等精炼工艺,不能控制原料霉变引发的黄曲霉毒素B1污染。该负责人提醒,应尽量从正规超市购买品牌食用油。

    2粽子好吃小心微生物超标

    2015年在全市的生产经营环节抽检粽子163批次,其中3批次粽子检出重要食源性致病菌。中山市食药监局相关负责人表示,由于市面上售卖的粽子很多都包有蛋黄,而蛋黄容易携带沙门氏菌,沙门氏菌可引发胃肠炎等。研究表明100℃方可完全杀死沙门氏菌,粽子在加工过程中,由于加热灭菌时间不充分,特别是个头较大的粽子,中心温度往往达不到100℃,从而很容易导致微生物超标。

    3选择水产品警惕非法添加

    2015年,中山市食药监局开展打击水产品非法添加氯霉素专项行动,与公安部门多次联合执法,出动100余名执法人员,成功追溯到外省批发源头,对涉嫌生产、销售问题花甲的相关犯罪嫌疑人进行收网抓捕,共抓获17人。在重拳出击的震慑下,去年底再次抽检水产品时,氯霉素无一检出。

    市食药监相关负责人表示,不良商家为减少鱼类感染和死亡,增加生鲜度和卖相,非法添加孔雀石绿及氯霉素等,致使水产品质量安全风险增加。同时,水产品流通渠道层次多且结构复杂,非法添加行为在养殖、运输、售卖等环节均有可能发生,因此需要建立打击水产品非法添加的联动机制和长效机制。

    4四季豆不煮熟引发两起中毒

    2015年,细菌性食物中毒和有毒动植物性食物中毒事件各发生3起,中毒人数分别为56人和61人。其中细菌性食物中毒事件中主要由副溶血弧菌、蜡样芽胞杆菌和沙门氏菌引起;有毒动植物及其毒素类引起的食物中毒事件中有2起由未煮熟四季豆引起,1起因误吃河鲀鱼引起。中山市食药监相关负责人表示,需要对社会公众特别是农村地区、外来务工人员等群体,加强食品安全科普宣传工作。

    数字说话

    2015年中山市完成食品安全监督抽检和风险监测2 0 8 12批次,整体合格率达97 .20%;核实集体性食物中毒事故6起,诊断为食物中毒病人117人,没有出现死亡病例,全年未发生较大及以上食品安全事故;全市共检查有关企业(单位)51622家次;共开展食品满意度调查样本5000个,食品安全满意率为79 .7%。

    2015年,中山市共检查有关食品企业(单位)5 16 2 2家次;全年查办食品违法案件464宗,涉案货值金额超1000万元,取缔无证经营窝点113个,移送公安食品违法案件204宗;依法对食品犯罪案件立案132宗,破8 2宗,刑拘犯罪嫌疑人5 2人,逮捕25人。全市没有发生较大及以上食品安全事故,食品安全形势总体平稳向好。


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