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后厨高利润的4大杀手锏

发表:2016-10-9 15:57:07 | 来源:中国吃网 | 作者:食尚生活 | 人气:0 | 字体大小: T | T

【推广商讯】

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[摘要] 如何打造高业绩的后厨铁军团队? 如何严把后厨的生产与食品安全铁闸? 如何采购到货源地的一手低价高质食材? 如何砍掉中间商,将食材成本降到最低? 如何将一手货源地食材做成镇店特色菜?

后厨高利润的4大杀手锏

厨政+食材+采购+学菜

 

如何打造高业绩的后厨铁军团队?

如何严把后厨的生产与食品安全铁闸?

如何采购到货源地的一手低价高质食材?

如何砍掉中间商,将食材成本降到最低?

如何将一手货源地食材做成镇店特色菜?


 

食材成本高怎么办?去源头找啊!

大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻,是全国重点水产基地之一。大连的九孔鲍,刺参,夏夷贝等的质量属于全国海产品的翘楚。丰富的贝类,藻类,虾蟹类等各类海鲜能够烹调制成的菜品是不计其数。

10月17号的大连海鲜,是出产丰富,质量上佳,而又价格回落到低谷时间,全年最低价,正是囤货好时机。在这个时间,我们将带领大家寻找一手食材,控制采购成本,提高出品质量,这期学习的亮点,精彩纷呈。

1.  一手货源:直接到海边学习,辨识各类海鲜,与渔民直接面对面,了解应季海鲜的特点。

 

2.  一手渠道:与当地供应商沟通洽谈直接拿到新鲜食材,进货的质量和价格更有保证。你的售价就是同行的进价,怎么拼不赢!

 

 

3.  一手加工:与加工厂直接对接,省掉中间环节,用超低加工价格,处理你选择的需要加工的食材,便于保存和运输。

4.   一手烹饪:海鲜不知道怎么做?和全国知名餐厅的海鲜大厨无障碍沟通,现场指导,分享各类高中低档海产品的特点,搭配和制法的关键。

如何能够搭配的恰到好处,如何让海鲜菜肴味道更加,速度更快,价格更合理。在大连有海鲜烹调专家可以为大家答疑解惑。

 

食材采购

时间:2016.10.17-20

地点:大连
因要深入后厨现场研发制作菜品,由海鲜内家高手指导,研发适合你店的菜品,名额限制在30家企业,额满为止。
最佳组合:老板+采购+总厨。
老板谈价格
采购谈渠道
总厨学菜品! 

 

抢座电话

18901068588  13331083823  

13331083826  13331083853

18901066399  13331083379

13331083863  13331083872

18901061739  13331083963

18901061110 


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