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欧盟食品安全奠基人点赞食学

发表:2017-4-26 15:52:58 | 来源:中国吃网 | 作者:中国吃网 | 人气:0 | 字体大小: T | T

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[摘要] “刘广伟先生创建的食学学科体系,是全球范围内首次对人类与食物之间存在的各种关系的系统研究,使我多年思考的难题有了可依据的理论基础。这是东方人思维智慧的体现。我愿意追随刘先生,并期待能和他有进一步的合作,在欧洲建立食学(EATOLOGY)研究的分支机构。”说这番话的是欧洲食品安全局前主席Patrick Wall教授。

“刘广伟先生创建的食学学科体系,是全球范围内首次对人类与食物之间存在的各种关系的系统研究,使我多年思考的难题有了可依据的理论基础。这是东方人思维智慧的体现。我愿意追随刘先生,并期待能和他有进一步的合作,在欧洲建立食学(EATOLOGY)研究的分支机构。”说这番话的是欧洲食品安全局前主席Patrick Wall教授。

食学学科创建人刘广伟先生(左一)在给Patrick Wall教授解读《食学名词表》

2015年8月,Patrick Wall教授在欧洲读到了刘广伟先生的《食学概论》,大为赞赏。2015年10月23日上午,他特意来到北京东方美食研究院,就食学学科体系的建设及食学研究涉及的内容、理论和名词等话题,与食学学科创建人刘广伟先生进行了座谈。Patrick Wall教授认为,刘先生创建的一个概念、两大作用、三元结构、四个特征、八大基础理论、12项基本理论、105条学科名词为基石的食学系统,所研究的内容在全世界都具有相当重要的意义。尤其是学科名称的英文单词EATOLOGY的创立,对加快食学的世界化意义深远。

刘广伟先生(右二)与Patrick Wall教授(左二)等在“食学EATOLOGY”牌匾前合影

Patrick Wall教授是欧盟食品安全机构的奠基人。他自1979年起率先在爱尔兰创办食品安全以及公共卫生中心,并出任爱尔兰食品安全局首任执行局长,之后又把这一理念推广到全欧盟,连续两年担任欧盟食品安全机构的负责人。聆听了刘广伟先生食学学科的创建理念和系统框架的介绍后,Patrick Wall教授认为,当今世界,食品生产已对人类自身及环境生态造成危害,比如化肥、杀虫剂的大量使用,但人们有了病,只知道去寻医吃药,并没有认识到食物本身给身体带来的危害。如果能通过食学的普及教育,让大众都能理解人与食物之间存在的种种关系,明白应该吃什么以及怎样吃才健康,那么“食学”的贡献价值将是巨大的。

 

食学创建人刘广伟先生(右二)向Patrick Wall教授(左一)介绍食学创建理念

Patrick Wall教授说,欧盟一直都在致力于营养与食品安全的研究,法律的实施也很严格,但却导致餐饮业者与食品安全检查人员的对立,原因在于双方都缺乏对相关知识系统性的培训。而刘广伟先生创建的“食学”,可以说是为这项工作的开展提供了理论支持。

刘广伟先生(左一)与Patrick Wall教授(中)一行进行交流

座谈中,Patrick Wall教授还介绍了爱尔兰“绿色之源”国家项目。“绿色之源”是一个近年开始的可持续性的发展项目,到2014年年底,有超过70%的爱尔兰食品和饮品可通过绿色环保可持续发展的作业生产。Patrick Wall教授表示,作为爱尔兰政府CID咨询委员会主任,他愿意将食学的观点和理论引入这一发展项目中。他还建议,将食学理念做成画图,以利于向全世界普及。基于对食学学科的认可,Patrick Wall教授欣然接过了北京东方美食研究院顾问和《食学研究》杂志编委的聘书。他表示,愿意向欧洲更多的专家学者推介食学。

食学创建人、北京东方美食研究院院长刘广伟先生向Patrick Wall教授颁发“东方美食研究院顾问和《食学研究》杂志编委”聘书

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