如何开好肥牛火锅

各位专家你们好!
    我正在筹备开一家肥牛火锅店,地点不是太靠近繁华路段,但是周边有很多住宅小区,另外明年旁边要开一家6000平的欧亚超市。想咨询一下这种店和周边配套可否,预算大概多少,人员配备如何解决。我用的肥牛是福华的。恳请答复

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尊敬的万先生:
您好!
      非常感谢您对绿满家的支持与信任!欢迎您来到我们的网站,希望您的驻足能给您带来价值和意义。
      根据您的介绍,对您的提问分析建议如下:
      1、虽然餐厅当前不太靠近繁华路段,但6000平的购物超市,对经济的推动还是很大的。加上周边的住宅小区,根据贵餐厅的规模,客源还是没有问题的。但具体是否可行,还是通过实地商圈的调查决定。包括:餐厅的定位、当地人的消费水准、消费习惯、餐厅周边其他具体情况。
      2、由于您未提及具体的装修、布局规划,就无法进行细项的投资预算。预算的项目应包括:装修、设备设施、办证、开办费、以及流动资金。其中流动资金需充分考虑,因餐厅前期投入经营后,要扩大知名度还需要一定的时间。
      3、人员配置要根据餐厅经营的面积、经营的时间、经营的产品、各岗位产品设计、餐台布置等几方面进行。建议虽为肥牛火锅,但也要配上相应的凉菜、点心、基他常规火锅菜品。那么厨房岗位就必须有汤底,并负责调料配置、切肉、小吃、凉菜、配菜,将粗加工含在一起、洗碗等岗位。前厅则需服务员、传菜员、迎宾员,另前、后各需至少一名管理人员。如果您不亲自参与管理,就还需要一名有经验的店总,负责全面的经营管理。

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