创业开快餐店

我是08届的应届生,干了几个月的工作,不想干了,萌发了创业的念头,准备和同学一起出资在我们市(地级市在安徽省北部)大学附近开个小快餐店,一开始经营常吃盖浇饭为主(大部分学生可接受的价格在5元左右),稳下来后在图发展,现在主要是我们对这一块都不懂,没有任何经验。因为我们也是那个学校毕业的学生,所以对学生的消费心理还是有一定的了解的,价格和味道是2大要素,周围的餐馆用的米都是质量较差的,做出来的米饭比较难吃,而且菜的味道也是一般,另外一个就是快,周围的餐馆的速度一般是10分钟左右,人多的时候更慢,因此我们想以这2个为突破口(当然分量也要差不多)。我们学校有四栋宿舍楼在校外,大概有4千左右的学生,我们打算将这些学生作为我们的客户群,他们放学回宿舍的时候需要路过我们的快餐店,而且快餐店离宿舍也不远(不到100米的样子)。那边能够提供的店面不大(不到30平米),除掉厨房的面积(厨房做宽敞点可以么?),再布置桌椅的话也布置不了几个,再加上收银台什么的基本就没空间了,我们的想法是开一家以外卖为主的快餐店,一个是他们路过快餐店门口打包买回宿舍吃,另一个我们提供送餐上门服务,因为有相当一部分学生是比较懒的(这里有一个问题就是打包餐盒不能太寒蝉,让人看了没有食欲,但成本成本就会增加),在够餐时提供有不同编码的小票,月末根据这些编码随机选出一些提供部分奖金给顾客,我们也会招一些兼职学生,这样也可以提高我们快餐店在学生们心中的形象,这边的店面租金在100/平米左右,基本情况就是这些,前辈们帮帮忙,给我们进行一下可行性的分析,米如果用好点的话感觉到成本挺高,我们还有没有利润空间??另外还有哪些的问题需要我们注意的,麻烦提点下,谢谢,谢谢!!!

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食尚生活

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尊敬的安徽客户:
您好!
      非常感谢您对绿满家的支持与信任!欢迎您来到我们的网站,希望您的驻足能给您带来价值和意义。
      您对目前周边的形势介绍得很具体,也把握住了与其他同行间,竞争的关键点,这是非常好的。而根据您的介绍,当前所在的区域、位置,已具备了开设贵餐厅的基本条件。在此,针对您的问题回复如下:
      1、虽然该让周边的情势适宜贵店的开设,但仍需对周边的同行进行调查了解。现在他们客流量如何,采取了哪些方式招览顾客,及顾客与他们间是否有何交易协议。如,已长期订餐等等。因为周边的餐馆,所锁定的顾客目标中,自然也是大学的学生和老师。新增餐厅后,只是将这批顾客进行分流,而不是吸引新的消费者加入。
 
      2、盖浇饭食用方便,在中国许多地方都受到欢迎和推广。为些,在进行产品设置时,也需要根据大学学生的基本情况,喜好进行设置。只有紧紧把握住顾客的喜好和需求,才能吸引更多的顾客入店消费。
 
      3、盖浇饭的另一个特点就是食用方便,不用占用太多的地方,摆设太多的餐用具。为此,按30平方计算,除去厨房、洗手间、收银台等,大概还有10来个平方。建议摆放可固定的、长方形的餐桌,便于顾客座店消费。
 
      4、提供送餐服务,是当前消费者的另一大需求,从当前肯德基、麦当劳大力推广和发展宅急送就可以看出。为些,把握住这个商机也是很好的,不过除了对餐盒的质量要求外,还要注意其保温性质。且为了节约时间和人力,最好开通提前订餐。包括网上订餐等,都是相对较热门的,学生本身对网络的运用就很广,这点也是需要贵店考虑的。
 
      5、质量略好的大米,价格一般在1.5元/斤以上,按1.8元/斤计算,每份二两米,米的成本为0.36元。按售价5元计算,成本率为7.2%,所占成本并不高。按照当前餐饮的基本情况,纯利润保障在15%左右就并不多了。
 
      6、当然,15%的纯利看起来很低,一份才0.75元。所以重点还是要薄利多销。多收集和了解顾客的意见和信息,并积极投入改善,保障品质和份量的同时,做好卫生、安全。虽说是小店,也要根据顾客的喜好,适合各节日,做好促销推广,提升小店的人气。
 
      7、最后要提醒一点的是,所有的生意都不一定是包赢不赔的,所以也需要做好这部分的心理准备。且餐厅的钱是一分一分省出来的,当然不是从顾客的嘴里省,而是从管理中节约。所以,从跑市场到寻找供应商,都需要投入更多的心力和精力。也可能会遇到前期经营不理想的现象,所以要准备足量的流动资金。
 
感谢您的提问,如有其他疑问请联系:020-84664944,或登录网站在线咨询,我们将与您进行详细的探讨。另在餐饮资料库,有许多关于餐厅经营管理的资料和信息,建议您可以多进行查阅。
 
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