关于开店的问题

我是武汉人,我是在09年在重庆学的川菜,在重庆的川菜馆也工作过一段时间,虽然进入餐饮这行虽然时间并不长,但是对于重庆的传统川菜和创新川菜还是有一定的了解与领悟,在做事时我喜欢细心观察还有思考。我现在的想法就是明年再工作一年就在广东自己开店了,明年我是想在重庆工作一段时间后再来广东工作一段时间,首先把川菜的精髓学好了再到广东来看看咱菜到这边来有哪些需要改进和改变的地方。对于菜品我是没有多大担心的,传统和创新菜现在已经掌握了不少,质量也可以。现在想请教一下在明年一年的工作中我应该多学习和掌握哪些方面的知识,才更加俱备开店的资格,打算开店的资金不会超过十万,想在广东一个外地人口比较多的地方开店,谢谢

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食尚生活

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尊敬的姜先生:
您好!
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      自主经营和我们口中常说的“打工”,最大的区别就在于,前者需要自己全心全意的投入,虽说不上事事躬亲,但必须事事都想到、顾及到。而帮别人“打工”,则只要按照模式和要求,完成工作就可以了。所以,您想投资开店,且到一个自己人生地不熟的地方开店,其挑战性还是挺大的。因此,您想自行开店,除了厨房产品相关的技能和知识外,还需要具备以下基本素质:
     1. 除了对出品的相关标准、要求非常了解外,还要对餐厅的其他各个环节非常清晰,这样才能更有效的进行成本控制。同时,还要掌握相关的食品卫生法规和餐饮业卫生管理办法。
     2. 要具备一定的沟通技巧,有容人的大度心襟,做到责权分明,合理利用人才。
     3. 餐饮市场具有多元化、多变性的特征,为此,要掌握一定的营销技巧。
     4. 要有一定的公关能力,搞好外界关系。
     5. 要有危机和突发事件的处理能力,谁也不能保障所有的投资都一定会成功,所以需要及时采取有效的方式进行处理,才能将损伤减到最小。
     6. 要有基础的理财能力,知道如何正确掌控餐厅成本,保障餐厅利润。
 
     投资十万在广东虽说所开店的规模不会很大,也需做好投资的预算和前期的筹备规划,以保障餐厅的正常运营。
 
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绿满家咨询专家团队

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