我4月转接一冒菜店(盆派冒菜)接手快20天了,每天最高营业额还比不上原来老板的最低营业额,求诊断!

我4月1号接手1⃣️连锁加盟的冒菜店(盆派冒菜),接手前我去店里上了10天班,每天都能卖2000多,可我接手后最多能卖1800左右,一般都在1300徘徊,最少的一天竟然只卖了700,厨师服务员都没有换,原班人马,据原来老板说最淡的季节也没卖过这么差,向各位高人求解!

最佳解决方案

abc5636

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有可能是消费者心理会觉得换了老板,味道不如从前。可以做一个老顾客反馈调查,也可以多注意下服务员的态度是否也发生了变化

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哭了,谁疼?

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看是不是菜色变差了,还是附近的顾客的问题。

天荒地老

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要市场调查一下是什么原因,生意差总有原因的。

小众

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最好尽快对顾客和菜品进行一个调查

因为有你000

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有时候一家餐厅,什么都没有变,生意也是越来越差的。餐厅要一直创新,不然慢慢就会被淘汰。

红颜一笑

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问一下前来吃饭的人,看看他们是否感觉跟以前不一样了。

韩辉

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先从自身找问题,看看产品、服务、环境是不是不到位,如果自身没问题,就考察下市场进行,看看消费者的口味等是不是有所变化

木棉花

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这样很奇怪哦,我觉得是不是味道的问题,因为换老板的话不可能顾客看得出的,应该是味道出现问题,还有一个原因可能是现在正好是淡季。天热了很多人不喜欢吃冒菜的。

chen889

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推出新的菜品,多搞一些活动

szfamily

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那就要调查一下,看看究竟是什么原因导致的,或是要看看是不是有同行啊

chen889

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看一下附近的人流,看看是不是有一定的变化。

一丘

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首先,你得看看是不是味道变了,所以你自己得先吃吃看,如果是味道问题,就改善。二,推出新品,味道要好,并且把这款新品印到传单上。三,要想办法把你的餐厅变成焦点,比如可以在街上发气球之类的~!

弘玮

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营业额下降考虑一下几个方面:

1/质量(也就是菜品的新鲜程度,洁净程度,码放的整齐程度等)

2/分量

3/口味

4/价格

5/服务

6/周边的客流变化如:拆迁,季节性流动

7/环境

8/周边市场变化如:新开的餐饮店,周边商家的促销,更低价格的同品类产品等