牛排厅如何营销

我的餐厅在2014年1月初开业的,到如今生意都不好,最好的营业额一天才三千,有发传单,有拉横幅,还扮过人偶发传单发气球,地理位置也是可以的,就步行街路口,餐厅的味道还是可以的,美团上面的评价都说我们店的牛排好吃,但是就是人气起不来。因为我们这边的牛排厅都带自助的,我们没有,所以我们有附送其他的:炒饭,西式浓汤,爆米花,水果沙拉,这些都是同时送的,生意就是起不来。后来在三月底和四月初的时候餐厅增加了自助,但是生意还是不见起色,跟之前一样,营业额就是再一千到三千之间徘徊。

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华之峰

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问题: 我的餐厅在2014年1月初开业的,到如今生意都不好,最好的营业额一天才三千,有发传单,有拉横幅,还扮过人偶发传单发气球,地理位置也是可以的,就步行街路口,餐厅的味道还是可以的,美团上面的评价都说我们店的牛排好吃,但是就是人气起不来。因为我们这边的牛排厅都带自助的,我们没有,所以我们有附送其他的:炒饭,西式浓汤,爆米花,水果沙拉,这些都是同时送的,生意就是起不来。后来在三月底和四月初的时候餐厅增加了自助,但是生意还是不见起色,跟之前一样,营业额就是再一千到三千之间徘徊。

你好: 针对你提出的情况,主要突显出二个特点:1]餐厅出入口是否方便?2]餐厅定位是否附合当前商业圈?

从你的讲速来看,餐厅产品,服务,环境,价位,都还不错,客人反映都可以,但消售就是上不去?因此,这里面一定是你的定位或是位置的展示和出入口出现了问题。从整体来看,餐厅一开业没有开好,人流量,人气没有上来,后面在调整或在搞什么活动,都会受到影响,因此目前的情况,你需要结合餐厅的整体情况进行调整,调完以后在全新的开始,宣传开业,才能达到你想要的效果。

调整建议:1]餐厅出入口和门头[店招]为全你相看一下,因为你餐厅在二层,又和理发厅在一个层面,因此上下楼,出入是否受到了影响,从餐厅的形象,效果,门头,招牌,字型。你换位从消费者的解度,从一层,在到你餐厅的过程你走一下,是否感受到很流通,很显眼,一下就能看到?这些你看后结合调整。

2]餐厅定位调整,牛排餐厅专注于西餐厅高档消费水平,休闲餐饮结合,在国内的这种消费大环境下,是否附合这种消费?这种消费模式和形式客人是否接受?因引现在很多的店中店的西餐自助,比格,或烤肉自助,均消费在39-49元生位之间,但消费的产品上来说选择性就大很多,所以你的点餐模式和新增加的赠送服务产品,是否能实现消费者的满意。他们是否喜欢这种模式,定位消费的客单价是否过高?受众人流是否有影响?这些方面分析一下后,针对性的调整,一定要定位清,分清消费者/。

3]前二面点调整后,在针对性的搞营销活动。现在营销去掉常规的团购,传单,会员卡,赠券,等活动以外,更多的要增加一些互动和客人参与进来,有体验性的一些主题营销活动;如到牛排店学作牛排?教客人一咱菜,这种活动每个月一次,以消遇互动体验式模式出现,又满足了客人的需求,又实现了消费的的心理,实现共同互动,增加客人对餐厅的吸引力。

4]产品开发,和新品创业,在产品结构上要不断调整,研发创新产品,以吸引客人的需求。创新发展的需求,一个产品生命是有限的,因些保持特色以外,要不断的开发新品。

 

这几个方面你针对结合你餐厅的实际情况,查看一下,有针对性的调整,如果位置好,产品不错,那一定就有希望,只是暂时的没有找到好的方法/  供参考,有问题在联系!

祝你早日成功!!

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不离不弃

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美国得克萨斯州有家牛排店,老板居然把店命名为“肮脏牛排店”。该店因奇名、奇店、奇招而生意兴隆。

  “肮脏牛排店”看起来的确“名副其实”:店里不用电灯,点的是煤油灯,光线昏暗;天花板上全是脏兮兮的灰尘(人造的,不会往下掉);墙上挂着数不清的纸片和布条,还有几件破旧的装饰品,比如木犁、锄头、牛绳、木雕和印第安人的毡帽;粗糙的桌椅都是木制的,椅子坐上去还会摇晃,发出“咯咯”的响声;厨师和侍者穿的花格子衬衫和牛仔裤,看上去就像从未洗过似的。但侍者端上来的牛排味道很好,且完全符合食品卫生的要求。

  有趣的是,该店有个奇怪的规定:“光临本店的顾客不准打领带。”如果顾客打着领带进门,两位笑容可掬的服务小姐就会迎上前去,她俩一人持剪刀,一个拿铜锣,锣响刀落,顾客的领带被剪下了一大截。站在一旁的侍者马上递给顾客一杯美酒,敬酒压惊。这杯酒不收费,其售价足以赔偿顾客领带被剪的损失。而那段被剪下来的领带,则和顾客签了名的名片一起,钉到墙上留念。

  据说,剪领带从未惹顾客不快,顾客反而感到颇有情趣。

  或者你可以参考下人家的方法。