开业快一年多了,生意还是不好,应怎么办?

您好,赵先生,本人在广东粤东这边开一家主做饺子,面条,果条,粉汤及蒸笼饭的小店,本店的地理位置处于一条老食街,周边有一个全市全繁荣的商城,主位吃客还是员工,及周边公司的白领,还有一个学校,位现在这个商城要拆了,人流减少了很多,特别是晚上,本小店基本没什么生意,中午还可以,送餐有时比较多,小店现在主要客流是一些学校的学生,及一些周边公司的白领,还有一些公司叫外卖的公司。本店的饺子还是比较有特色的。所以请专家指导一下,我这种情况要怎样改进,或者增加一些什么菜品。

注备,整条食街开果条面的有二十多家,饭盒的有十多家,商城拆后要四五年后才能重新建一个新的商场,但现在在建时,这边的民工还是比较多。

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华之峰

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问题:您好,赵先生,本人在广东粤东这边开一家主做饺子,面条,果条,粉汤及蒸笼饭的小店,本店的地理位置处于一条老食街,周边有一个全市全繁荣的商城,主位吃客还是员工,及周边公司的白领,还有一个学校,位现在这个商城要拆了,人流减少了很多,特别是晚上,本小店基本没什么生意,中午还可以,送餐有时比较多,小店现在主要客流是一些学校的学生,及一些周边公司的白领,还有一些公司叫外卖的公司。本店的饺子还是比较有特色的。所以请专家指导一下,我这种情况要怎样改进,或者增加一些什么菜品。

注备,整条食街开果条面的有二十多家,饭盒的有十多家,商城拆后要四五年后才能重新建一个新的商场,但现在在建时,这边的民工还是比较多。

你好:针对你提成的情况,分析,周边客流量,和商圈来分析,针对的是流动人口用员工,和工地的民工,因为他们的消费价格和消费理念:实惠,量大,价格适中,速度快,因而造成了整体市场的快餐性质,中午人流量大,消费人多,晚上下班,加上改造人员就少,这是因地而产生的情况。

  但这样的店也是有办法经营的,这要结你的店面情况,把中午和晚餐经营的产品分开,从而针对不同的时断,不同的客源需求推出不同的产品。

 如午餐:面条提前准备,盖饭,炒面,炒饼,汤,饼。都提前准备好,在11:20-12:40之间,集中炒制,快速上菜,因速度上去了,份量价格与周这同比,环境上增加空调。同时增加几块小凉菜,和小瓶酒水来吸引午餐需求的人流。

而晚餐:晚餐人员少,但吃饭的不限于快餐的需求,因而晚餐可推出几个小菜,主推出个特色的炒菜,或结合你厨师的技术水平,推出一个主打如:锅仔,大盘鸡,水都鱼,四川菜为主的家常小炒菜,这样就有了一个点,晚餐时间长,客源原意和几个朋友一起吃点有,喝点酒,谈谈天,有了这些菜品,均适合当前的消费,主打聚会,谈天,喝酒,的民工,和周这商业需求的客源。

调整后,可制作传单或海报,在餐厅门前进行宣传,推广,让客户知道。这样一天天吸引人员,后面可以形成一个持点,午餐就是快餐,晚餐就是小炒,错位营销,突出不同的需求。

结合你餐厅的实际情况,来分析总结,菜品不适过金,特色就好,供参考,有问题在联系!!祝你早日成功!!

全部解决方案

yuandongn

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像这样的问题我们遇到的是比较多的,我发现您那边餐饮这一块做的太多了,有没有想过换一种经营模式呢?自己做一个独份,现在市场这一块学生和上班人员还是占很大比例的。