怎么根据毛利率和人均售价计算出来菜肴成本控制在多少?

比如餐厅人均定在40元,毛利率在60%-70%。怎么根据毛利率和人均售价计算出来菜肴成本控制在多少?就是我们应该买什么价位的食材?

最佳解决方案

摸爬滚打

回复时间:

你已经确定食材成本在30-40%了啊,你这个问题真不知道你想知道什么~!

另外,中餐食材成本最好控制在30%以内,同时要考虑你的人工成本和租金,综合考虑后才能确定你的单价,而不是先确定单价,在反过来倒推,这样你的食材不好,销售会有很大影响的。