做餐饮的出售汤品的挺多，你一定也喝过不少。但是能把汤做到让人印象深刻，以汤为特色的汤品店你未必见过几个。不少创业者就是靠着这些有心思的汤赚钱的。看看他们开汤品店如何做出特色来的：

（资料图：营养高汤）

　　30余种骨头汤的餐饮店

　　“阿强，来一个大份骨头汤！”住在市区三水湾附近的人，几乎都知道阿强和他的骨头汤。在他的店里，骨头有30多种烧法，还可以“你点我烧”，每个人都可以吃到自己合适的口味。

　　阿强大名江明强，嘉善丁栅人，曾在一个技工学校学习烹饪技术，毕业后在南湖大饭店从实习生做起，一直做到了厨师长，曾给国家领导人做过菜，得过不少荣誉。2000年，江明强决定凭自己的厨艺出去闯一闯，就在三水湾开了一家55平方米的餐饮店，并收了个徒弟做帮手。

　　为了宣传厨艺和实惠的价格，江明强推出了一道他最擅长的菜——糖醋排骨，而且一份只卖4元钱。这一招把附近的老太太们都吸引过来了，吃过这道菜的老太太们成了回头客，排起了长长的队伍。就这样，江明强的小店在三水湾一带打出了名气。为了使菜更适合客人的口味，江明强还推出了“你点我烧”的点菜模式，一个菜有多种烧法，让食客自己选择。如今，前来光顾的客人越来越多了。

　　“别看开的是家小店，对盈利的估算也不是件简单的事。”江明强告诉记者，“2000年时，虽然店铺一天的房租仅30元，但那时只能算是保本。后来，小店的人气有了起色，员工也从1个发展到了18个，这时，生意才开始真正好起来。”今年，江明强又在隔壁的隔壁租下了一个店面，现在，两个店面一年的租金要10万元，但江明强说，小店已经稳赚不亏了。

　　在近8年的经营实践中，江明强得出了3条经验：第一，菜的口味、质量是店的生命线；第二，店的定位要准，同时店名要取得合适得体，让人过目不忘；第三，服务要热情周到。

　　为了让各方食客都能尝到合适的口味，江明强把更多的心思花在了菜品口味的研究上。如今，他已经捧得了一大叠烹饪证书，如他的“蟹汁双面骨”在2007年中华满汉全席烹饪大赛中获得了特等奖，还被授予2007年满汉全席烹饪大师称号。小店也于2007年被评为嘉兴市知名特色小酒店。他店里的骨头有30多种做法，如店里的“纯纯骨头汤”被很多人称道，成了小店的招牌菜。现在，他打算发明一套“骨头宴”，一桌菜品全部用骨头做成。

　　江明强将小店定位为中低档层次的小炒，以做晚餐和夜宵为主。在推敲店名上，江明强也花了不少心思。“原本店名叫‘实惠坊’，但禾兴路上有个‘便宜坊’，太相近了。后来改叫‘一代佳人酒店’，但这个名字与小店的定位不大相符。最后我才把店名定为‘阿强骨头王’，既把招牌菜推出去了，名字也朗朗上口，现在不少熟识的食客都叫我‘阿强’！”江明强说。

　　小餐饮店也有大目标，阿强骨头王的目标是发展小型连锁店。“在与食客们的交谈中，我发现有很大一部分食客都不是附近的居民，他们近的住在城西，远的住在县市，因此，当经济实力达到一定程度时，我一定要开展连锁经营，而当我们的店能够吸引同行加盟时，离成功也就不远了。”江明强说。

　　锁定孕妇的月子汤店

　　距南岗某妇产医院20米处，一家月子汤店开在了半地下室内；在另一家妇产医院侧门30米处的二层小楼上，一家月子汤店挂着大红灯笼，玻璃窗上贴着“营养配餐”、“月子汤”等告示。

　　某月子汤店老板张女士告诉记者，现在人生活条件好了，无论是怀孕期间还是产后，都讲究营养配餐。市场上关于孕妇健康保养的介绍书籍特别多，但产后营养膳食还是个空白。

　　于是她就四处搜集相关的健康资料，总结出近10种月子汤搭配材料。张女士说，孕妇生产后，一般身体都比较虚弱，需要在产后一段时期内进补，对于术中失血过多的产妇，乌鸡补血汤比较适合；失血较少者，猪骨增钙汤就是最好的补品；还可以根据产妇身体恢复状况，食用不同功能的月子汤，像术后通气汤、产后催乳汤、刀疤愈合汤等适合产后不同时期食用。

　　小店开业近一个月来，每天都能卖出十多份汤，月收入能达到上千元。张女士告诉记者，她还打算在妇产医院附近的街面租个门市房，增加汤的种类，吸引更多的顾客。

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