中国吃网创业智囊团012期:开甜品店如何选址

  上期,我们分享了甜品店的定位方法(见:011期:甜品店的定位方法),甜品店的定位和选址是紧密结合在一起的,甜品店的定位决定着一家甜品店的选址,一家甜品店的选址也影响着一家甜品店的定位,所以,一般来说,一家甜品店的选址和定位需要作为甜品店经营者的您同时来思考和分析,进而帮助自己的甜品店实现目标。

  现在,甜品品牌走连锁化已成趋势,各大连锁加盟品牌纷纷攻城略地,各地随处可见甜品品牌市场拓展人员的身影。这个时候,我们就需要想办法让自己的甜品店在众多的竞争者中脱颖而出。可是,要如何取得优胜权呢?中国吃网餐饮加盟专家认为:选址是真正的杀手锏!

  中国吃网创业智囊团012期:开甜品店如何选址

  在确定好开甜品店后,店铺的选址往往是最重要的,因为选址是决定开甜品店是否成功的重要因素之一。毕竟现在并不是酒香不怕巷子深的时代,店址选得好,才能有更多客户看到你的甜品店,光顾你的甜品店,从而成为你的回头客。说白了,选址就是选客户。如果你开甜品店的选址,客源不充足,那么有再好的甜品也是无计可施的,对甜品店后期的经营是影响很大的。有经验的人都知道,出品的卖相、产品的口感、服务的质量有问题还可以慢慢调整,如果选址错误客源不足,基本上无计可施了。因此选址一旦不正确,对后期的经营影响很大,投资者必须慎重对待。

  选址调查:

  确定人流朝向及人流量

  首先,你必须清楚人们要往哪里去,而不是只是在那里,你可以花点时间,在感兴趣的目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人流量,统计进入附近店铺的人数,看看经过的人当中,上班族、学生、家庭主妇的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮确实的分布状况。这样,你可以知道你的有效顾客和潜在顾客大概占总流量的几成。

  除了人们往哪里去,你还要考虑人们得花多久才能到达你的店面,他们有没有这个时间到你的店铺,走走看看。

  访查周围环境

  有了预选的开店地点,下一步是先视察其周围环境,这时要用两种角度来观察,一是商人的角度:比如什么迹象显示该地点可以创造业绩,该地段的固定人群消费率怎么样;其次,从顾客的角度:如你会不会到这里逛街,到这里逛街的都是些什么人群。黄金地段有冷门的角落,次级商圈也有热门的据点。找地点最忌讳的是只看到别人成功,就想在其隔壁复制一家店出来。

  此外,你是否能在顾客的行进线路上,抢先别人一步拦截顾客。随时注意对手位置,寻找足以抗衡的地点,一定要保持领先地位,不然位在同性质商店的下风处,生意也可能受到影响。

  建筑等于活广告

  请抱着初次约会的心情看店面,要关心,也要怀疑。先远看,再近看,想象你的店面在这个空间里的感觉,一旦店名放在招牌上,会不会很显眼,开车经过的人是否看得到,行人能否从人行道上就注意到。好的店面就像活广告,不只是让人方便找到你,也能向路上行经的潜在顾客展示自己。

  此外,建筑设计也是一个重点,这个地点是否适合开甜品店,是否吸引人。有些建筑,即使在外观设计上和购物街相似,细节方面也可能有相当大的悬殊。记住,一定要从品牌的角度来思考建筑物。

  几个适合开甜品店的区域:

  1、办公区

  该地段上班职工多,而甜品深受上班族的喜爱,这决定了商业区是开甜品店的好位置。面对现代社会高效率、快节奏的工作生活,很多上班族都处于高压力的疲劳状态,甜品店也切实考虑到了人们的生活状态及消费需求,在店铺装修上别具匠心,力争为消费者营造一个高雅舒适、温馨时尚的用餐环境。

  2、学校附近

  学生是此地段的主要顾客,学生选择甜品店主要是看中甜品店休闲时尚、口味独特等特点。其百变的外形,非凡的口感,是以学生群体为主的年轻时尚人群的最爱!自推出以来,广受学生一族追捧,掀起了一轮又一轮的休闲美食热潮!

  3、步行街

  步行街是逛街、休闲的主要场合,人流量大、交通便利决定了步行街是开甜品店的好位置。但是由于步行街内店铺的租金也相对高一些,所以此处的甜品店有必要将甜品价格进行调档。如今的消费者们更青睐小份甜品,偏爱微微浅尝重在回味的情趣。

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  4、居民区

  此地段的顾客以四周居民为主,而居民对于甜品的质量要求相对较高,所以这处的甜品店要在甜品质量上严格把关,力争物美价廉。

  5、影院附近

  影院附近人流量大、交通便利,并且此地段顾客最大的目的是进行看电影等休闲活动,而甜品恰恰迎合了人们需要休闲放松的这种需要。

  案例分析:27度法式甜品店选址

  随着生活水平的提高,人们在物质生活上有了更高的需求,很多人选择甜品店,开店选址是一个很重要的环节,27度法式甜品对选址做过深入的研究,结果如下:

  一、居民区

  27度法式甜品居民区选址:

  在居民住宅群和新建小区经营 27度法式甜品店。目前,随着人们生活水平的不断提高,到甜品店消费己成为时尚,尤其是节假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。为了满足居民区对甜品的需求,甜品店装潢应该具有豪华、干净的环境。要求质高价低,分量十足,经济实惠并有新意,适合工薪阶层的需求。

  在居民小区选址开餐馆,应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。注意内部清洁以及噪音等可能给居民带来的生活不便,在选址时就应照章办事,以适应环保的有关规定。

  二、办公区

  27度法式甜品办公区选址:

  所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭店等,有许多单位的办公地点,这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领阶层,其中有老总或高级职员,他们的经济实力丰厚,一般不太注意价格,但是很注意甜品质量。在这种地区选址开27度法式甜品店,应着重从管理水平、技术水平和服务态度上多下功夫。

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  三、学生区

  27度法式甜品学生区选址:

  在大学院校内部或周边地区选址开27度法式甜品店,也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外,餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分,较为平稳,有一定的规律。因为这部分人群除了每天在校的正常伙食外,多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型甜品店去消费,这已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种生日,这里的甜品经营应从以下几方面加强:一是开办甜品店不要距离校园太远,甜品的营业面积相对应宽敞而明亮,装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样,甜品种类要多,分量要足,口感要好,要尽量照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是甜品店的营业时间应适当延长,使他们不受时间的限制。

  中小学校周边所建27度法式甜品店则应考虑到他们的经济条件,要集中力量保证学生在经济条件适用的情况,尽量安排些经济实惠的甜品。对于学生要求的价格便宜分量十足,使大多数都能接受。

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