苏州大众餐饮同比去年生意涨一成

  从10月16日举行的市餐饮业商会三届八次常务理事会上获悉,今年前8月,苏州市住宿餐饮业零售额达到306.58亿元,比去年同期增长12.2%。市区不少餐饮企业转变经营思路,走上回归大众、回归百姓、回归理性消费的亲民路线。

  据市餐饮业商会会长陈素兴介绍,今年前8月,全国餐饮业实现营业收入17479亿元,同比增长9.8%,苏州市餐饮业增幅明显高于全国。商会调查数据显示,苏州市餐饮业经营收入增速降低,其中高端餐饮下降幅度最高达到70%,中档餐饮消费下降幅度在20%到30%。大众餐饮保持上升态势,上升幅度达到一成左右,大众餐饮成为餐饮市场主力军。

  今年以来,苏州市高端餐饮走亲民路线求突围,时尚大众餐饮成为主攻方向。不少餐饮企业调整经营策略,向婚宴、寿宴、百姓家宴等大众市场挖掘潜力,推出面向大众的特色菜肴,高档酒店纷纷推出价格亲民午餐、网上团购自助餐、精选套餐项目等,高档店穿上“平价衣”后,降低人均消费标准,人气明显上升。

  市区不少餐饮企业创新服务方式细分市场,满足不同层次的大众需求。有的星级宾馆开出面向大众的卤菜店,有的餐饮酒家推出早午茶开拓“银发生意”,还有的餐饮酒家尝试开出面积不大的特色连锁“排档”等。