互联网O2O模式外卖难点在哪

  在我们身边大多数是小的餐饮店,一到用餐高峰期,他们的速度远远赶不上进店用餐的客人增长的速度,更别提外卖送餐了,很多时候堂食都要等上半个多小时,这对于就中午那么一点宝贵时间的上班族来说,无疑是忍受不了的。而互联网订餐则能解决这些问题,而且能够提前准备好外卖,不占用高峰时间,还能增加营业额。

  餐饮O2O最难的是落地环节

  餐饮行业的玩家们已经设计出了各种美好的O2O解决方案,但无论是从线上向线下走,还是线下靠拢线上,餐饮O2O的最大难点仍然在落地环节。线上和线下的衔接,最终的落脚点在商户。难点一方面是在硬件,线上业务需要和后台系统打通,餐饮商户也要建立好IT基础建设,不光是点餐结账的系统软件,还应包括商家对餐厅预定的桌位进行合理有序的管理;另一方面在服务,线上的食物、菜品能否与线下配送的食物、菜品完全一致,送到客户手上的订单要保证食品质量,这方面就需要平台与商家进行对接与不断的升级改进。

  根据海底捞分享的案例,在推进O2O的过程中,不断对门店内的流程调整优化,以实现给客户提供快速准确、更加个性化的服务。比如锅底DIY、味碟DIY等,客户可以提前选好小料,由服务员提前准备好放到桌上。

  这种线上产品对应线下服务的O2O,对目前大多数餐厅的运营能力和管理能力都是巨大挑战。