餐饮市场调整 洋快餐业绩下滑

  2月9日,麦当劳公司发布1月份销售业绩显示,该公司销售额连续第8个月下降,降幅达1.8%,为13个月以来的最低水平,跌幅远超市场预期。另一洋快餐巨头——拥有肯德基、必胜客和小肥羊等品牌的百胜餐饮集团,业绩同样不好看。据其最新财报显示,去年第四季度净亏损8600万美元,而上年同期净利润为3.21亿美元。其中,百胜中国市场同店销售下跌16%。两方洋快餐均将业绩下滑归之于受中国市场影响所致。

  在中式餐饮方面,曾经声名显赫的“餐饮第一股”湘鄂情在逐步清理、退出主业餐饮,转型其他行业。2月10日,改名为“中科云”的原湘鄂情发布公告称,将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给深圳市家家餐饮服务有限公司。在广东拥有多家陶源酒家的富临集团,据其截至2014年6月底的3个月财报称,该集团收入按年增长13.7%至5.5亿元,纯利却按年倒退28.6%至684.5万元。在业界颇受称誉的稻香集团,去年上半年营收22.19亿港元,按年增加4.4%,主要受内地业务增长支持;毛利2.87亿港元,下跌5.8%,纯利倒退7.9%至1.28亿元。

  中国烹饪协会在一份消费调查报告中指出,当前非公务消费超过了九成,2015年餐饮业进入新的发展状态,餐饮业市场也将迎来新的任务:餐饮业向3万亿目标迈进;产业组织新特征“三小三大”——小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。“走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路,就是餐饮业未来发展的 新常态 ”。业界认为,在未来五年,各大餐饮企业都持有重新出发、创新发展的心态。