重庆:餐馆春节期间营业额暴增

  2015年春节假期,全国消费市场呈现出一片喜洋洋的景象。

  商务部发布的2015年春节黄金周消费市场数据显示,今年春节,全国消费市场呈现平稳较快增长态势,除夕至正月初六,全国零售和餐饮企业实现销售额约6780亿元,比去年春节假期增长11%。

  由于各地的风俗习惯不同,消费时间也各不相同。在北方城市,人们习惯在大年三十前把春节期间需要的烟酒糖茶等生活必需品以及走亲送友的礼物买好。而在南方城市,受气温高及生活习俗影响,年三十晚上也能买到需要的东西。《证券日报》记者在重庆过春节期间,对重庆餐饮市场的火爆情况有了了解。

  餐馆春节期间营业额暴增

  “春节期间,当地人都喜欢在外面就餐,家人朋友约在一起团年,所以餐馆的生意都变好了。”一位酒店从业人员对本报记者表示:“我们这家店春节期间每天的营业额都在6000元—7000元左右,而以前一般每天在2000元—3000元,生意翻了一倍,每天都翻台,脚都走累了。”

  而记者走进这家餐馆,大厅里面仅有十几张桌子,卖的是兔子火锅。在下午15时,就有客人进店用餐,而此时,服务人员刚刚忙完中午的活,打扫过的地面还是湿漉漉的。

  事实上,走在重庆的街头,记者看到最多的就是餐馆,而每当用餐时间,各家酒店的生意都爆满。另外,在春节期间,由于大家都回家过年,所以很多在春节期间过生日的人也集中在春节某一天提前或延后摆生日宴。

  记者春节期间参加过几场生日宴,主人家都是定的标准餐,而每次的场面都是几十桌,而且都是吃了中午饭后,接着吃晚饭,且饭菜的规格也相同。

  “我们这里走亲访友一般都是吃两顿饭,中午和晚上,很累但没有办法,都是这样子。”一位重庆当地人对记者表示。

  而根据当地人介绍,到了年底,当地都有团年的风俗,家人和朋友聚在一起就餐,现在生活富裕了,所以大家就选择在酒店用餐,这样既方便又省事。

  一位重庆当地朋友对记者表示:“今天在大哥那里团年,明天是二哥家团年,后天就在我们家吃,整天为吃饭忙得不亦乐乎。”

  在北方人看来,重庆人这样的风俗习惯既浪费时间也存在铺张浪费,是一种折磨人的习俗。但是,当地人却在享受这种氛围。也正是这样的生活习俗也让当地餐饮业老板春节期间笑开颜,应验了羊年发洋财那句话。

  “春节期间我们老板钱赚‘美’了,一天的营业额达到7万元、8万元,而平时仅有2000元、3000元左右。老板在大年三十那天给每个订餐的客人都发了红包,我们员工也每人收到了200元的红包。”一位餐馆服务人员对记者表示,春节期间,店里就挣50万元左右,每天中午和晚上都是几十桌客人。

  在重庆做了多年餐饮业的高华在春节期间忙得不亦乐乎。开了两家餐馆和一家茶楼的他被朋友称之为一条龙的生意,客人在酒店用餐后,直接到茶楼休息为茶楼带去生意,可谓是一举两得。

  在高华看来,春节期间酒店的营业额比平时多出2/3,而记者在酒店用餐也发现,来就餐的客人多数也是团年订餐及一些散客,而他们来点的最多的菜是酒店的耗儿鱼。

  重庆春节零售额达66.4亿元

  据重庆商委数据显示,春节期间重庆主要商圈和重点监测商贸企业实现零售额为66.4亿元,同比(农历)增长12.4%。而对上述数据有贡献的则是大家电、数码产品、3C小家电、家用轿车、年货等,而餐饮业也是抓住机会走亲民离线。重庆全市市场总体呈现购销两旺的格局。

  而据了解,在重庆春节期间的餐饮业用餐占据主流的多数以团年家宴、婚宴、聚餐会、生日宴为主。餐馆消费标准从几百元到几千元一桌不等。

  数据显示,小天鹅火锅参加央视春晚摇红包送礼券活动,春节期间营业额增长达到12.9%。而其他酒店知名的大酒店也都有不同程度的增长。

  在春节黄金周期间,记者还发现,在当地农村近年来也形成了一种风俗,农村办酒席主人家很少在下厨房,都是用“一条龙”。而所谓的一条龙指的是两三个人办的流动“酒店”,他们按照主人要求的标准400元/桌,配备凉菜、热菜、荤素搭配。在主人请客当天,他们就把所有的菜品、锅碗瓢盆都备齐到家里准备,按照客人的要求发放碗筷用餐。

  而记者在当地农村参加的多家宴席(盖新房子宴请、生日宴等)品尝到的宴席菜肴品种几乎相同,而举办一场宴席,主人家除了开销外也会赚不少的钱,因为参加宴请的客人都会送红包(最少的也要200元一个红包)。

  酒店生意的火爆也带动了当地茶楼的生意。

  记者走过的几个城市,酒店生意和茶楼生意都是一样的爆满,就餐后一般都会走进茶楼打牌,这样循环持续到凌晨零点吃夜宵。

  “在重庆是做不完的生意,春节前后(包括大年三十晚上深夜也有鞭炮卖)。春节生意最好了,所以我们都会营业的。”一位零售业老板对记者如此表示。