2015中国餐饮业报告出炉湖北第八

  中国饭店协会近日发布的《2015中国餐饮业年度报告》显示,2014年全国最能吃的省份是广东,餐饮销售收入为2836.6亿元,排在全国第一位,湖北排在全国第八,餐饮销售收入为1565.7亿元。

  在2015年中国特色餐饮集团50强中,湖北仅武汉艳阳天商贸发展有限公司和武汉湖锦娱乐发展有限责任公司入围,分别位居第31位和第37位。

  记者注意到,在列入餐饮收入前十的省份中,湖北餐饮业同比增速16.1%,仅次河北省,位居第二,在31个省区市中增速则居第六位;餐饮收入排名第一的广东省,同比增速为8.3%。北京去年餐饮收入仅713亿元,排第19位,是唯一一个增速呈负增长的省市。

  报告显示,在经历了2013年的寒冬后,去年全国餐饮业收入的增速终止了连续三年下滑的颓势,餐饮收入达27860亿元,同比增长9.7%,大众餐饮占了80%,强劲增长。与上年相比,高端餐饮营业额下降6%,人均消费较上年下降20%,是5种餐饮业态中唯一下跌的业态。

  在各餐饮业态重点板块占营业额比例中,高端餐饮市场和大众餐饮市场主要依靠包间销售额拉动;火锅店主要靠团购销售额拉动,占营业额的14%;快餐市场中食品加工、外卖销售额占比较高,达25%;西餐则主要依靠酒水饮料销售额,占比达7%。

  在计算各业态盈利情况中,平均毛利率最高的是快餐市场,达60%,其次是火锅市场,平均毛利率达58%。再次是大众餐饮市场,达56%。虽然火锅在平均毛利率中低于快餐市场,但是平均净利润最高,达9.2%,居五大餐饮业态之首。