广东去年餐饮消费近3000亿元 网友自称大吃省

  日前,第四届中国饭店产业发展大会上,中国饭店协会发布了《中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。这份《报告》显示,2014年,全国最能吃的省份是广东,餐饮销售收入为2836.6亿元,排在全国第一位。关于吃的话题让“吃货”们纷纷按捺不住了。这份榜单一出,立刻引来网友的围观与吐槽。

  谁最能吃

  广东一年吃了北京4倍

  该《报告》调查了高端餐饮市场、大众餐饮市场、火锅市场、快餐市场和西餐市场五个行业。

  数据显示,去年全国餐饮收入的增速终止了连续三年下滑的颓势,餐饮收入达27860亿元,同比增长9.7%;其中大众餐饮收入22288亿元,占了80%,强劲增长。

  中国饭店协会会长韩明介绍,在餐饮市场中,高端餐饮消费明显下降,大众消费愈加火爆,火锅、快餐、西餐等业态持续增长。“中国饭店餐饮业呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点。”另外,去年餐饮收入超过2000亿规模的有三个省,为广东、山东、江苏。广东去年餐饮收入达到2836.6亿元,同比增长8.3%。北京去年餐饮收入仅713亿元,排第19位,而且是唯一一个增速呈负增长的省市。广东省餐饮消费量是北京的四倍。很多网友看到这条新闻后把广东称为“最能吃的省份”,网友@伐柯01评论说“不愧是我大吃省啊”。不过也有网友质疑这个排名,@rukiaD说:“各地消费水平不一样,只比金额不能算能吃不能吃吧。”

  谁最落寞

  高端餐饮营业额下滑

  虽然中国餐饮业终止了连续三年增速下滑的颓势。但是高端消费市场明显下降。

  根据《报告》数据显示,在营业额变动及构成中,高端餐饮营业额下降了6%,是5种餐饮业态中,唯一下跌的业态。《报告》分析,2014年,在国家宏观经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下,我国餐饮业进入了深度转型期,从两位数高增长转向个位数增长,从高大上转向小而美。餐饮业因公消费大幅减少,私人消费持续增加;高端消费明显下降。

  谁最火爆

  火锅、快餐利润最高

  从各行业盈利情况看,平均毛利率最高的是快餐市场,达60%,其次是火锅市场,平均毛利率达58%,再次是大众餐饮市场,达56%。虽然火锅在平均毛利率中低于快餐市场,但是平均净利润最高,达9.2%,成为5大餐饮业态之首。另外,火锅和快餐也是增长最快的,2014年营业额分别增长16.5%、11%。

  专家称,在中国餐饮百强企业里,数量最多的也是火锅。这是因为火锅成本相对要低,比如原材料多是半成品、不产生燃料费,直接节省了厨师费用,聘请的人员多是加工人员,工资成本也较低等。这些特点成为火锅净利润高的业态。

  知多D

  大吃省:网友对广东的戏谑式叫法,源于一些外省朋友对广东人什么都吃的印象。不过,广东网友逐渐也接受了这种叫法,并引以为豪。

  岭南地区物产丰富,盛产各种蔬菜瓜果山珍海味。广府人、客家人、潮汕人都有各自独特的饮食文化和习惯,因此广东汇聚了中国口味最丰富的各种美食,这也为广东赢得了“大吃省”的称号。