行红智，山西侯马人，在餐饮业竞争激烈的京城，从饭店鱼腩到餐饮巨鳄，45岁的他用三十载实现了从农村走向城市，闯入京城的人生三级跳，创下了一个令山西人颇感自豪的神话。

行红智

　　在2006年5月28日举行的粤菜创新发展论坛上,行红智获"中国粤菜创新优秀企业家"殊荣,图为中国饭店协会会长韩明为行红智颁发奖杯。

　　2006年5月28日上午，在深圳香格里拉大酒店三楼宴会大厅贵宾室，经叶丹茗经理的介绍，我见到了贵宾室来的最早的嘉宾，他就是大名鼎鼎的新晋商-北京凯瑞酒店管理有限公司董事长行红智。

　　行总，他不仅是北京凯瑞酒店管理有限公司董事长、餐饮酒店业的投资者，更是一位餐饮业的行家,是中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、餐饮业国家级裁判,这在集团董事长这个职位来说,并不多见。辖下投资5000余万的的凯瑞食神府，是京城远近驰名的食府。在网上搜索，才又有了对行总在餐饮业创业中显赫历史的更深的了解。

行红智

　　北京凯瑞酒店管理有限公司董事长行红智与香港酒神、美食家黄雅历在交谈。

　　在北京海淀区四季青桥西侧，有一家山西人经营的荣获五钻国家特级酒家牌匾的星级豪华大饭店——凯瑞食神府。

　　这座总投资5000余万元、拥有800个停车场位、总面积15000平方米的饭店，设计新颖，品位高档，各类豪华、超豪华包间132个，可同时容纳2000余人就餐。

　　这座浓缩了山西五千年人文景观的食府，以殿堂与云冈石窟建筑风格为基调，使人一进大堂就感觉如入神圣殿堂。食神府一楼部分、二楼全部为浴神会员俱乐部，设桑拿、洗浴、按摩、健身SPA等项目，大量引进室外景观，其设施及功能豪华程度居国内一流，曲径通幽，回归自然，典雅尊贵，潇洒浪漫。

　　在餐饮业竞争激烈的京城，我们不妨认识一下有如此大手笔的山西侯马人行红智。从饭店鱼腩到餐饮巨鳄，45岁的他用三十载实现了从农村走向城市，闯入京城的人生三级跳，创下了一个令山西人颇感自豪的神话。

　　“咱没什么大本事，就是爱折腾，不服输，”对今天的成绩，架着深度近视镜的行红智十分谦虚。“我是山西人，积淀500年之久‘厚德载物’的晋商文化滋养着我。”行红智这样诠释着他对晋商精神的感悟。

　　行红智的“挣”劲

　　行红智身上带着股晋南人特有的“挣”劲，这股劲支撑着他像一架不知疲倦的机器在商海里摸索，一步步由小做大。2000年，在侯马办了17年酒店的他移师北上。8月28日，地处北京西客站不到200米处的三星级涉外饭店——凯瑞大酒店正式开张。仅一年时间，凯瑞大酒店就实现赢利280万元，行红智全部用于装修。第二年，酒店利润达到600万元，他又一次全部投入装修。短短三年，凯瑞大酒店进行了三次大规模装修，每一次都紧随市场潮流，酒店利润更是年年翻番。这里每天下午2点后客房爆满，就餐时间更是车水马龙，红火场景至今不衰。

　　凯瑞大酒店的成功运作，让颇具闯劲的行红智坚定了让“凯瑞”声震京城的决心。他决定缔造“凯瑞”的品牌。行红智想到了曾经称雄中国商界的晋商。明清时代的晋商之所以为山西历史写下了辉煌的一页，靠得便是独具魅力的晋商文化：百折不挠，勇于创新，讲究诚信，重规守约，管理科学，艰苦奋斗，勤劳俭朴。凯瑞的企业文化建设只有建立在发扬光大“晋商文化”的基础上，才能成为“有本之木”、“有源之水”，具有长久的生命力。

　　“挣”劲十足的行红智不满足于凯瑞大酒店的成功，他要再造一座五星级的超豪华餐饮中心。2004年2月18日，凯瑞食神府举行了上千人和60多位部级领导参加的隆重盛大的开业仪式，再次向世人展示了老西儿的气魄与胆识。

　　行红智不仅有过人的胆识，更能吃苦。2003年11月20日，凯瑞食神府的筹建工程上马了，他身先士卒，与五支施工队伍吃住在工地，昼夜奋战，一座豪华气派的饭店眨眼在京郊西部崛地而起。

　　然而，行红智并没有陶醉在新店建成运营的喜悦中，他关注的是市场的反映，关注的是顾客的认可。经过几个月的市场调查，他发现凯瑞食神府距“北京第一”尚有差距，尤其是与四楼超豪华的总统套房相比，大堂和一楼餐厅装饰整体不够协调，服务项目单一，缺少洗浴、客房，满足不了客人需求。“不合适推倒重来，我们只有主动寻求市场，适应市场，才能不被市场淘汰。”在凯瑞公司谏言献策会上，行红智掷地有声的讲话，震撼鼓舞了每位员工。

　　行红智果断地举起铁锤，一锤砸碎了开业不久投资上千万的大堂装饰，引起不小轰动。7月26日再次拉开了食神府二期改造工程的帷幕，聘请国外着名设计师担任，总投资1000余万元，凯瑞食神府边营业，边施工，历时60天。改造后的食神府，令晋商文化得到充分舒展。来到凯瑞食神府，顾客便步入了浓郁的晋商文化氛围中。扶梯两侧古色古韵的“晋商”灯笼，向客人们昭示着：凯瑞是晋商字号，做的是晋商品牌，弘扬的是三晋文化。三楼、四楼大厅和走廊里，悬挂着108幅《三晋历史名人图》，从尧、舜、禹、晋文公、裴度、杨继业等帝王将相，到雷履泰、乔致庸、常万达等着名晋商，充分展示了山西这块古老而神奇土地的人杰地灵。《三晋骄子将帅榜》则展现了徐向前元帅、董其武将军等80位山西籍将帅的风采。

　　今年9月，在全国几十家酒家酒店餐饮评审中，凯瑞食神府以总得分1959．5分，超出评审满分（1844分）105．5分的优异成绩，遥遥领先，“做北京第一，向全国人民证明，山西人一定能在北京做成大事。”行红智满怀信心，踌躇满志。

　　行红智的“人”气

　　“讲究诚信，管理科学”，行红智信奉的晋商精神，赐予其成功的同时，也为他带来另一笔无价之宝———一支诚信敬业、作风扎实、技术过硬的高素质员工队伍。当初从山西侯马跟随行红智来京的不过几十人，而如今员工猛增至800人。凯瑞公司的国际厨皇高玉虎、中国烹饪大师郭宝槐、李光耀、文向前、李国良等，都是跟随行红智多年的“老部下”，从侯马到北京，从花园到凯瑞，他们一直形影相随，关系早已超越了老板与员工的界限，成为“铁杆弟兄”。

　　行红智常说，员工是酒店的第一客人。娃娃们别亲离土，不远千里到北京为了什么？说实在的就是一个“钱”字。只有让员工们在物质上得到实惠，在精神上感到愉快，企业才会富有生机。

　　在员工工资问题上，行红智历来做到“三多两按时”。“三多”即：基本工资比家乡酒店多，平时奖励项目比北京同档次酒店多，年终奖金发的多；“两按时”即：工资按时发放，奖金按时兑现。即使在去年“非典“期间和食神府试营业期间，员工的工资和奖金从不拖延，从不打折扣。逢年过节、员工生日，行红智都会和员工们一起过，一项项活动，一份份关爱，凝聚了凯瑞兴旺的人气。

　　行红智运用“厚德载物”的晋商精神，成就了自身，对员工也起到潜移默化的作用。他不满意，能举锤砸掉千万元，员工就能为使客人满意而“下跪”，这是怎么回事呢？

　　俗话说，百人百面，百人百性。作为服务行业，每天要与许多顾客打交道，难免遇到—两个“麻缠户”。今年8月的一天晚上，—位男士带着母亲、儿子来凯瑞给家里的保姆过生日。在埋单时，不知何故忽然大发脾气，跺着脚把自己的—双鞋踢出老远。服务员急忙上前赔礼道歉，并帮他捡回鞋子，可这位男士却不依不饶，光着脚嚷嚷着来到餐厅。为了不影响大厅里就餐的顾客，营销部曹经理在劝说无效时毅然跪在了这位男士面前，再次恳求客人原谅。小曹姑娘的这—举动令那位男士瞠目结舌，匆忙扶起她，结账离开酒店。下跪，无疑是中华民族传统中至高无上的礼仪，有道是：跪天跪地跪父母。然而，为了凯瑞，小曹姑娘却牺牲了自己的尊严。这样的员工实在令人感动，令人钦佩。经公司董事会研究决定，行红智向曹经理颁发了“特殊贡献奖”证书和1000元奖金，并在全体员工中开展了“给客人下跪该不该”的主题讨论活动，使大家在讨论中明辨是非，统一思想，进一步确立任劳任怨，顾全大局的凯瑞意识。

　　窥一斑而见全豹。人心齐，泰山移。有了这样的领头人和这样敬业的员工，“树雄心改革创新不动摇，立壮志建立北京第一店”，行红智写在食神府正门两侧门柱上对联的抱负定会实现。

　　行红智成功了。然而，经营效益的逐年翻番，并没令他沉浸在财富的享受中。他依旧生活俭朴，没在京购置一处别墅房产、豪华轿车。由于住房拥挤，妻儿老小不能团聚。行红智将心血、资金全部投放在事业上，投在了凯瑞改造开发上，投在了员工培训、学习和生活福利改善上。不信，可以问询凯瑞员工，几乎都知道，董事长的脑海里念念不忘的是一幅凯瑞的宏伟蓝图：弘扬晋商文化，建一所高标准的凯瑞餐饮培训学校。在上海、广州甚至国外，创办一个个凯瑞品牌的连锁店。

酒店员工入职登记表

推荐菜谱 更多

推荐新闻更多

推荐杂志 更多

下载排行榜 更多

推荐菜谱更多

推荐杂志更多

下载排行榜更多