餐厅后厨管理人员岗位职责

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为什么有的餐厅员工有几百人,却显得一点都不混乱?员工对于自己什么时间应该做什么,且能自主有条不紊的开展工作,而有的餐厅才十几二十人,却总是乱成一团?不是上菜错了,就是上漏了单。这些都是内部管理乱造成的