厨房各岗位生产制度

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制度即行为准则。本文主要介绍了厨房的以下岗位制度:凉菜制作制度、水台操作制度、案台岗位的操作制度、打荷岗位的生产制度、炒炉岗位的生产制度、上什岗位的生产制度、切配区域生产制度和烘焙间生产制度。