　　创办于1991年的武汉亢龙太子酒轩，十多年来始终坚持“高的是品格，低的是价格，永远不变的是风格”的企业理念，实施“先树品牌，再上规模，以优取胜，稳步发展”的经营方针，通过不断创新，赋予饮食的文化内涵，把文化，美食与享受融为一体，逐步形成了亢龙太子独具特色的企业文化和经营风格，走出了一条具有亢龙太子特色的成功之路。公司现已拥有四家环境优美、人气旺盛的高品位酒店，营业面积2万余平方米，餐位600余桌、各种典雅包房100余间，近年公司年营业额均达2亿元以上。

　　创富核心

　　武汉的亢龙太子酒轩现在的桂冠甚多：“中国十大餐饮品牌”、武汉人最喜欢的餐饮名店。在武汉经营15年，从一家只有8张桌子的小酒店起步，跃升为当地餐饮领跑者，这家企业蕴涵超常胆识的经营策略，人情味浓郁的管理之术，更重要的，它有一位不寻常的领军人——宋红玉。正逢三八国际妇女节，本期创富榜样隆重推出宋红玉这样一位“低调做人、高调做事”的新时代餐饮女杰。

　　低调领跑

　　认识老板的人寥寥可数

　　在各种餐饮行业评选中，亢龙太子酒轩几乎逢评必赢，“出镜率”非常高，业内无人不晓。但奇怪的是，认识太子老板宋红玉的人却寥寥可数。这正是她的特点：头顶无数光环，却相当低调。“我们都很少看见她。”公司宣传部门负责人罗女士说。“厨师恐怕更容易撞到她。”一个偶然的机会，记者在公司“捉”到了宋红玉，她看上去美丽自然，和印象中的“大老板”差别很大：面色白皙红润，及肩长发乌黑闪亮；眉毛隽秀，透露着刚强的个性。宋红玉的办公室宽大整洁，陈设却很简单，最显眼的是靠墙的一面大书柜，里面陈列着大量经济管理书籍，两个可爱的卡通娃娃也挤在书堆里。

　　白手起家

　　八张餐桌打出一片天下

　　1991年的冬天，武汉汉口二曜路上。一家仅有8张桌子的小餐馆新张。“太子酒轩”的牌子在整条街上并不起眼，但有两点让人印象非常深刻：美味新菜层出不穷，招牌菜味足价低；年轻女老板招呼热情。那时，鱼和肉上桌就是好菜。宋红玉想，武汉人喜欢喝藕汤，煨汤的材料不是排骨就是脊骨，能不能搭配点别的———财鱼焖藕？这道新菜，让人“口目一新”，好评如潮。创新得心应手，干烧小桂鱼、拔丝蛋液、脆皮鲜奶等新菜不断涌现。从创业开始，规模就不断扩大，由原来的8桌发展到15桌，并在楼上新增加了三个包房。又于1994年8月，把隔壁美容院的一楼至三楼租下，桌位增加到35桌。在扩大经营之后，太子酒轩成为了周围行政机关、企事业单位的客餐定点预约酒家，使酒店的信誉随着品位的提升而提高。就是这样一个微型酒店，把一贯冷清的二曜路带动得车水马龙，热气腾腾，出现了从未有过的人气和商机。1996年，宋红玉发现6年间餐饮业产值年均增长高达16％，特别是大众餐饮业，武汉人越吃越挑剔，不仅要口味，也开始上档次。1997年9月，武汉汉口沿江大道上，以高雅华贵形象出现的亢龙太子酒轩开门迎客，总营业面积达4000多平方米。1999年9月9日，是千年一遇的五“九”吉日，武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司成立。

　　锐意创新

　　聘请顶级厨师研发新菜品

　　内行人知道，中式菜肴向来是一个师傅一个法，有时同一厨师不同时间烹饪的同款菜肴在质量上也会有波动。而不少食客对亢龙太子的菜肴几乎有种偏爱，如椒盐排骨等，因为喜欢那种不变的味道。亢龙太子酒轩的菜肴质量有个“稳定器”，就是一支由特级厨师组成的菜肴研发小组，这里顶级厨师的年薪都是6位数。而“稳定器”的主要职责却是变（新菜研发）中求稳。研发小组每周推出二三个新菜，经各分店反复试验后，再从色、香、味、形、器等方面定型，最后再敲定“标准”，旗下各店同时推出。在同行眼睛里，很惊讶亢龙太子职工的稳定，跳槽少，因为这才是菜肴质量的稳定关键。记者获悉，亢龙太子的厨师一个人只允许炒五六道菜，做鱼的专门做鱼，做海鲜的专门做海鲜，做汤的专门做汤。对厨师的考评按其炒的菜的“点击率”来确定。“点击率”高，奖金就高。这种精细分工，既统一了口味，又确保了质量。

　　亲情管理

　　甘愿为员工花“冤枉钱”

　　宋红玉喜欢花“冤枉钱”。亢龙太子的一位负责人说：“凡是太子的员工，早上能领到一份免费牛奶，晚上能领到一份免费水果。太子现有员工2000多名，仅此一项开支，每年就是100多万。”太子的员工每半年能享受一次7~10天的带薪休假。宋红玉说：“有时候我这里人手也很紧张，但是到了员工休假的时候，再紧张也会让他们休。”员工表现优秀的，到年底可以得到较高的奖金。

　　宋红玉说：“让员工有好的饮食质量，定期让员工休假带给员工愉悦心情，都是为人才考虑。亢龙太子的核心竞争力在于管理、创新、人才、诚信，整个体系缺一不可，在任何一个环节上，花再多钱也值得。”

[nextpage]　　榜样特质

　　关键词·创新

　　从本期创富榜样宋红玉身上，我们能感受到那种强烈创新的意识和创新冲动，从创业之初就不断推出讨当地人喜爱的新菜品，后来又专门成立由特级厨师组成的菜肴研发小组，给顶级厨师的年薪都是6位数，要求研发小组每周推出二三个新菜品。她在经营管理上也不乏创新之举，根据菜品的“点击率”高发奖金，通过一系列人性化管理来培养和留住人才，还有四次决定企业命运的战略扩张，都有着不甘平庸的创新欲望，也正因不断的创新使得亢龙太子酒轩在短短十年的发展历程中，由八张桌子的小餐馆，发展到了拥有四座大型连锁酒店，成为资本总额近亿元的“航母”旗舰。

　　追求细节

　　董事长请专人“挑刺”

　　亢龙太子董事长宋红玉喜欢挑刺，这一点酒店上下均有共识。有一次，宋红玉发现餐桌围裙的下摆上有块指甲大的污点，遂叫了楼层经理、分店执总要求打烊后开专题会，杜绝今后发生类似问题。而这样“挑刺”的事，宋红玉经常做。不仅如此，她还专门聘请了一批人“挑刺”。

　　记者了解，服务方面，亢龙太子把每个岗位上的每个人，从上班到下班细致划分，由此，烟缸的烟头有3个就要换；骨碟占用五分之一要换；散台毛巾至少换2次，包房不得少于3次；服务员、厨师的衣着要保持干净；清洁工擦拭地板后，会侧头检查浮尘和污迹……对细节的追求也使亢龙太子得到社会的普遍认可。

　　进军京城

　　成为北京奥运迎宾酒店

　　湖北人在北京常常会感叹：偌大个北京城，川菜、粤菜酒店比比皆是，怎么就难见鄂菜酒店呢？2004年这种状况被宋红玉改变。亢龙太子在这一年进军京城，投资3000万元在北京繁华的中关村开了一家分店。除了5000平方米的营业面积，超五星级标准装修，40余间包房和能容纳400多人舒适就餐的餐厅，亢龙太子北京店还透出浓浓的楚文化风格。洪山菜薹、蔡甸藕、武昌鱼等地道汉味食品，每天从武汉市场发往北京，虽然成本高点，但是挺起了鄂菜招牌。决定进军京城前，亢龙太子酒轩在武汉已经有了牢固的基础。为了北京分店，宋红玉考察了两年时间，发现京城除了有更广阔的消费群体、更丰厚的利润空间外，还经常有国际性大型活动，2008年北京奥运会就是一个。“不全为了扩大经营，还是为鄂菜荣誉而战”，这才是宋红玉的主要目的。分店开张不到一年，就被北京市评为“五钻级国家特级酒店”，并被指定为2008北京奥运会10家迎宾酒店之一。

　　剑出新招

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