饭店餐厅服务员培训资料

课程安排和学时分配

六、课程内容

1、执业基础

任 务	培 训 要 点
1.1熟知外出务工常识	—做好外出务工准备 　—了解所在务工城市人们的生活习惯
1.2了解有关法律常识	—了解政治权利 　—知道《劳动法》的相关知识 　—在社会、经济、教育、文化方面的权利 　—了解我国法律赋予公民的基本义务
1.3讲究职业道德
（1）遵纪守法	—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 　—了解国家提倡的“五爱”内容
（2）敬业精神	—养成守时、守信、守纪的良好品质 　—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 　—养成乐于助人、精益求精的良好品质
（3）从业原则	—自尊、自爱、自信、自立、自强

2、餐厅服务员职业素质

任 务	培 训 要 点
2.1职业道德及岗位职责	—餐厅服务员的职业道德 　—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理	—我国各地区的饮食习惯 　—少数民族的饮食习惯 　—欧美亚洲人们的饮食习惯 　—宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识	—公共饮食行业特点 　—公共饮食行业的卫生管理 　—服务员个人卫生要求 　—餐厅环境卫生要求 　—预防食物中毒 　—餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全	—火灾防范与处理 　—盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪	—礼貌服务的基本要求 　—服务接待礼节 　—学会着装、卫生修饰要求 　—学会正确的站立、行走、操作姿态