如何做好餐饮设备管理
现代餐饮经理应该了解设备管理及降低设备使用成本的方法，作好设备的管理工作，是提高设备使用效率，降低餐饮总成本。餐饮业如何才能做好设备管理
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2026-01-04 11:16:29
餐饮中心炊具设备管理制度
一、炊具使用前必须由餐饮中心管理员和投资方保管员与经营户共同清点验收后办理交接手续，手续一式三份，建帐存放，每期验收一次，如有损坏，根据损坏程度照价赔偿。
二、各食堂必须做到定人、定位、定机，责任落实到人。
三、设备操作人员应认真学习专业知识，提高业务水平。熟悉机械性能及事项，掌握设备保养，维修知识。
四、使用设备时，严格遵守操作规程，严禁违规操作，确保安全，因违规操作造成的一切事故费用自理。
五、工作完毕后，操作人员顺便将所有设备擦洗干净，每周未必彻底擦洗，冰箱要定期消毒。保持无腥、臭、异味。
六、售饭卡机，要认真保养使用，如有损坏，修理费一次50元，其它配件按购进价扣款。费用由造成损坏者承担。
七、厨房其它设施如有损坏，照价赔偿，如门窗、排气装置、瓷片、电扇、日光灯。
2026-01-04 11:16:29
