酒店洗碗机的保养程序

　　1．严格按操作程序进行工作。

　　2．发现问题及时维修，不得带病工作。

　　3．每次工作后，应将机器传动开关关闭，并关掉电源、水源、蒸汽源开关。

　　4．清除机内的垃圾及脏物，将机内的配件、帘布、隔热器、水箱隔网、喷臂、机外臂及不锈钢台、柜擦洗干净。

　　5．将所有用具擦洗干净，归类放好。

　　6．每周用酸性洗涤剂将机内喷臂擦洗一遍。

　　7．定期请工程部或供货商来检查、维修、保养，&***dot;以延长洗碗机的寿命。

　　大型活动餐具筹措程序

　　一、标准：

　　1．根据客情通知单上的要求，提前2小时备齐大型活动所需的餐具用具。

　　2．大型活动结束后一天之内，收回借出的餐具用具。

　　3．餐具用具借出和收回时必须逐项查点，办理借出回收手续。

　　二、程序：

　　1．接到大型活动的客情通知单，由宴会厅提出活动所需餐具用具的清单，并附时间要求。

　　2．若餐具用具的数量或品种不够，由餐务领班与有关部门经理及时协调，决定餐具配备方案。

　　3．餐务库房保管员按清单及时将餐具配齐。

　　4．由洗碗工将餐具洗净。

　　5．餐务库房保管员按时将餐具送至有关部门，并办理借用手续。

　　6．大型活动结束后，洗碗工及时将所用餐具洗净。

　　7．餐务库房保管员收回借出的餐具，检查其数量和质量，办理餐具退库手续。

酒店用洗碗机洗碗好像不是特别干嘛呢。