烧烤店如何管理后厨的采购？
本人烧烤店：每天采购200块的菜，会坏很多，而且厨师还会悄悄拿走很多，请问如何管理后厨的采购啊。跪求专业人员指点啊。越详细越好，谢谢！
3 条回答
2026-01-04 11:16:29
你没有制定详细的计划，肯定会出现这样的问题，你的饭店制度没有，这样的问题没什么奇怪的啊！每天的销售量你采购都心里没数！怨人家厨师拿走么？我要是你！采购就是应该自己去做的事情！除非你的店非常大，那样是要送菜的来送！采购多采购实际是为了拿回扣！为什么要采购那么多？自己能卖多少！去采购多少！自己不算计！一切都是计划出现了问题！你的销量每天要有计划的去增长！采购要制定出计划！卖多少！多采购一点，厨师偷东西是惯例！但是发现就干掉！找个在店里住的，吃点不怕！往外拿就不止是菜了吧！是不是肉会比菜更值钱啊？
2026-01-04 11:16:29
每天采购200块的菜，而且会坏掉很多，这种情况就不要采购那么多嘛。
2026-01-04 11:16:29
你都知道会坏很多了，那你还一次还买那么多，适量买就好啦！
