蒜泥放几个小时后就变了颜色，这是为什么？

美食导吃提问人: 厨厨动人提问时间: 2026-01-04 11:16:29 回答数: 3个

我开了个饺子馆，蒜泥几个小时后就变了颜色，望有经验的大虾解答！

3 条回答

回答者: 大西豪快餐

2026-01-04 11:16:29

　　蒜泥在空气中久了会变绿。变绿是因为遇见水和氧化了，只是颜色的改变，对人体无害，你可以把用不完了加以油封，这样就保证不变色，但是黑颜色的建议不要吃，因为对人体有害。

回答者: chenlinlin

2026-01-04 11:16:29

弄好蒜泥后最好放在冰箱里。

回答者: yan艳

2026-01-04 11:16:29

又是被氧化了。